韭菜和墨鱼仔的味道相辅相承分外鲜美，做这道简洁小炒很轻易，把握好火候这菜就成功了一半，墨鱼仔提前焯烫，韭菜也不宜久炒，快炒快翻快出锅。韭菜有健脾、提神、助阳的感化，也是缓解春困的有利食材。
【韭菜墨鱼仔】
食材：墨鱼仔300克，韭菜50克
配料：蚝油10克，料酒15毫升，生抽10毫升，姜蒜片适量，盐、香油适量
做法：1、用铰剪沿着墨鱼仔背部剪开，去掉内脏和硬壳，撕去表皮。用食指和拇指捏住墨鱼仔须子下方，用力挤出中央的黑壳，再用铰剪剪开眼睛部位，挤出黑色液体，用举止水冲刷清洁。
2、将墨鱼仔放入六七十度的水中焯水，焯烫3秒后马上关火捞出。
3、韭菜去根洗净后切成小段备用。
4、炒锅加热倒入食用油，烧至六成热，放入葱姜片炒香后捞出。再放入韭菜段。
5、再快速将墨鱼仔放入锅中，倒入料酒，到场蚝油、生抽、盐大火翻炒平均。
6、出锅前淋入香油即可。
Olivia美食记录：
1、清理墨鱼仔时从背部剪开，能连结墨鱼仔完整外形，炒出来圆鼓鼓的十分可爱。
2、焯烫墨鱼仔时间不要太长，焯老了口感会变硬。
3、韭菜很轻易炒熟，墨鱼仔也汆过水，避免炒老影响口感，所以要快炒快翻快出锅。若是怕炒老，能够提前把料汁一路放入碗中倒入。
