口水香干
材料：香干 2块、辣椒粉 2小匙、花椒粉 1小匙、糖 1小匙、生抽 2大匙、陈醋 2小匙、白开水或素高汤 3大匙、白芝麻 1小匙、熟花生碎 1大匙、香芹碎少许；
做法：1.立方体的卤制香干，市场都有卖，洗净切片，摆在盘中；
2.制辣油，取无水的碗一只，加2小匙辣椒粉，1小匙花椒粉、1小匙白芝麻，清洁锅里烧适量油，烧热后泼在小碗里，用勺子快速搅拌匀成辣椒油；
3.再到场1小匙糖、2大匙生抽、2小匙陈醋及3大匙开水或素高汤拌匀成为浇汁，浇在香干上，撒熟花生碎和少许香芹碎即可；
爆炒酸辣鸡杂
食材 ：鸡杂300克、青椒一个、小米椒适量、泡椒适量，酸豆角几根、葱几根、大蒜几瓣、生姜几片、油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、啤酒适量、鸡精适量；
做法：
1.鸡杂.洗净.切好！肝不要切太薄！材料处理好
2.泡椒水.盐（少放一点.泡椒水是咸的）白糖.白胡椒粉.生抽.老抽.放一个小碗里搅拌平均备用
3.锅里倒油！先放生姜大蒜下去爆香.再放小米椒.泡椒、豆角爆香
4.然后把鸡杂放下去翻炒！大火！放一点啤酒下去翻炒
5.然后把小碗里的调料倒下去.把青椒放下去
6.爆炒断生后.把葱花和鸡精放下去.略微收一下汁！关火装盘。
干锅鱼丸
食材：鱼丸类、五花肉、芹菜、洋葱、胡萝卜、青椒、金针菇、干豆腐、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、孜然、白糖
做法：
1. 所有材料洗净切好，葱姜蒜一个盘子，五花肉和鱼丸一个盘，胡萝卜洋葱，青椒，干豆腐，芹菜，金针菇一个盘，香菜一个盘
2. 锅内放适量油，待油温热放入五花肉，将五花肉炒至发白，倒入鱼丸类，炒至鱼丸稍微变色，变软，倒出装盘备用
3. 锅内涵稍微添些油，温热后放入葱姜蒜炒出香味，到场豆瓣酱，炒出红油，倒入五花肉和鱼丸类
4. 再倒入所有青菜盘，到场精盐，鸡精，孜然，白糖，放入香菜段，翻炒平均即可，盛出装盘。
