国表里研究表明，青椒有防治动脉硬化的功能，可增加毛细血管弹性，维持血管正常的通透性，还可增进抗癌能力。
是以，医学专家首倡，中老年人应多吃些青椒，以减轻衰老，增进健康。
青椒是一种主要的香辛蔬菜，在民间炊事中占有主要的地位。其强烈的辛辣味，可起到刺激食欲、促进消化和接收的感化。
青椒所以有抗病的功能，是因为其所含某些营养价格很高的原因。青椒的维生素C含量很高，据剖析，每百克青椒含维生素C最高者可达198毫克，居蔬菜之首。
研究表明，维生素C能增进人体的抗癌能力。青椒中其他维生素和胡萝卜素也较雄厚，此外还含有多量的钙、磷、铁等，尤其青椒中维生素P（芦丁）的含量较一样蔬菜高几倍。
维生素P可增加毛细血管弹性，维持血管正常的通透性，故动脉硬化患者食用尤有裨益。
青椒适用于炒、炝、拌、泡以及做配料、菜馅等。然则维生素C不耐热，易被损坏，故在做菜加工时要注重把握火候，以包管青椒的营养成分不受损害。
同伙们，你们爱吃青椒吗？
