把肉绞成肉馅做成丸子之后，吃起来就不消辛苦地嚼肉丝了，尤其是对于牛肉这类肉丝对照粗的肉，就加倍显着了。并且做得好的丸子吃起来口感稀奇筋道，有着一样肉类没有法子比拟的口感。所以根基上不管是什么肉，都有人把这种肉给做成丸子吃，从这种现象里面，我们也能够看出，丸子这种食物是有何等受迎接了。
最常见的丸子的做法，照样放到热水里面汆着吃，若是再切上几块豆腐进去一路煮，那种味道就更好了。豆腐和丸子会互相接收对方的特有的香味，发生出来的鲜美是纯真汆丸子所比不了的。最为主要的是这种菜做起来对照轻便，适合人人平时拿来做着吃，并且喜欢的话，也能够加一些本身爱吃的青菜进去煮，做法不是那么古板，人人有对照多的自由空间。
用来做丸子的肉，若是太肥的话，很轻易做起来今后上不了劲，下水遇热今后很轻易散开，如许正本香喷喷的一锅丸子就白白虚耗掉了。并且如许的话就算能做出来能够吃的丸子，也会对我们的健康不太好。所以我们照样要选择一些瘦肉对照多的部位的肉，如许做出来的丸子才好做，并且吃起来还好吃。
肉店里面买来的肉馅，其实里面肉的颗粒照样对照大的，用来包包子包饺子都还没有问题，然则做丸子的话就不太细腻了。所以说我们照样要本身动脱手，把这些肉馅剁一剁，肉的颗粒小了，就能拿来做丸子吃了。肉类都是有一些肉腥味的，我们要想削减点这种味道的话，就需要在剁肉馅的时候，放一些姜末进去一路剁，生姜的味道稀奇适合给食物除腥。
我们把剁好的肉馅放入生抽、胡椒粉和食盐进行调味，葱花和料酒作为另一种除腥的材料，也要加到肉馅里面。纯真肉类的美味是不敷的，到场蚝油和白糖就会加倍鲜美。做丸子的肉馅要想筋道弹牙，搅拌肉馅的过程中，就要到场鸡蛋和一点点淀粉，并且还要顺着一个偏向进行搅拌，直到搅拌平均为止。这个时候馅料的味道和口感都已经提高了好多，然则还没有达到最好的水平，尤其是在口感上面。
然则只要我们加上一个处理步伐的话，我们就能够让肉丸子吃起来加倍鲜嫩了。这个做法的要害，就是在把肉馅搅拌平均今后，到场一些清水接着搅拌。清水的到场，使得肉馅里面的水分含量增加，天然就会做出鲜嫩可口的丸子了。加的水不要太多，否则的话这些肉馅照样很轻易鄙人锅之后散开。
肉馅做好今后，无论是用手团成丸子，照样用勺子团出丸子，只要把丸子的外形做得对照圆就很好了。我们如今要考虑的是豆腐这边的情形，因为豆腐这边也是有个问题要解决的，那就是豆腐里面存在着一种豆腥味。这种味道让丸子的鲜香变得有些淡，没有那种吸引力了。所以说要提前用淡盐水泡一泡这些豆腐，去除掉里面的豆腥味，然后再捞出来沥干水分，切成巨细适中的豆腐块备用。
我们把水烧开后，用小火加热连结水的沸腾，火太大的话做出来的丸子也轻易散掉。丸子要一个一个放到锅里面，并且要记得把煮出来的血沫撇出去，否则吃起来照样会有肉腥味的。豆腐正本就是能够直接吃的，所以下锅稍晚一些也没紧要。当丸子将近煮好，豆腐也接收了肉香之后，放入一些生抽和食盐，就已经十分鲜美了。不憎恶香菜的味道的话，加一些进去丸子也会更厚味。
