芹菜、腐竹、胡萝卜、蒜、盐、鸡精、白醋、香油
做法：
▷准备食材。芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。
▷泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。
▷用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。
▷将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。
▷锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出。
▷将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。
▷将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。
▷盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。
▷锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中。
▷滴少许香油拌均即可。
小提示：
▷泡发腐竹最好用凉水，这样泡发好的腐竹外形完整，大概泡发需要两个小时左右。
▷在焯蔬菜，尤其是绿色的蔬菜，可以往锅中倒少许食用油，这样焯出来的蔬菜颜色会非常清翠漂亮。
手撕包菜
食材：
