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应恢弘粉丝强烈要求,特分享油淋乳鸽的做法!干货哦

2019-06-12 06:28暂无阅读:1338评论:0

应粉丝要求,你们要的油淋乳鸽!

主料:乳鸽2只(约750g),调料:糯米片100g,酱油50g(或蜂蜜或饴糖),精盐3g,料酒10g,花椒、八角各5g葱、姜各10g,花椒盐10g,番茄酱50g,花生油1000g(实耗75g)。

1,整顿腌制将乳鸽洗涤、整顿清洁,放入容器中,用酱油,精盐,料酒、花椒、八角、葱姜(洗净拍松)搓拌平均,腌渍30min入味。要害点选用的乳鸽巨细一致,整顿清洁去脚爪。腌渍时用盐等调味品拌搓平均、勤翻动。

2,烹饪建造炒锅置火上烧热,放入花生油烧至7成油温,将腌渍好的乳鸽摆放在漏勺中(调料捡弃),放在油锅上,用手勺舀热油频频浇淋在乳鸽上至熟。

要害点要连结妤油温,把握好火候。浇淋时要勤翻动原料,浇淋平均,把握好原料的光彩及成熟度。装盘将淋好的乳鸽敏捷改刀装盘(造型),用油将糯米片炸至酥脆点缀,带花椒盐、番茄酱味碟上桌。