应粉丝要求，你们要的油淋乳鸽！
主料：乳鸽2只(约750g)，调料：糯米片100g，酱油50g（或蜂蜜或饴糖），精盐3g，料酒10g，花椒、八角各5g葱、姜各10g，花椒盐10g，番茄酱50g，花生油1000g(实耗75g)。
1，整顿腌制将乳鸽洗涤、整顿清洁,放入容器中,用酱油,精盐,料酒、花椒、八角、葱姜(洗净拍松)搓拌平均,腌渍30min入味。要害点选用的乳鸽巨细一致,整顿清洁去脚爪。腌渍时用盐等调味品拌搓平均、勤翻动。
2，烹饪建造炒锅置火上烧热,放入花生油烧至7成油温,将腌渍好的乳鸽摆放在漏勺中(调料捡弃),放在油锅上,用手勺舀热油频频浇淋在乳鸽上至熟。
要害点要连结妤油温,把握好火候。浇淋时要勤翻动原料,浇淋平均,把握好原料的光彩及成熟度。装盘将淋好的乳鸽敏捷改刀装盘(造型),用油将糯米片炸至酥脆点缀,带花椒盐、番茄酱味碟上桌。
