第一次据说“糖油粑粑”这个词，照样我上大学的时候，听到一个长沙的同窗埋怨：很久没吃过糖油粑粑了，他口中描述的糖油粑粑金黄脆嫩，甜而不腻，软软的轻柔的确是人世厚味的极品，听起来煞是诱人好吃，让我不由得问：啥是粑粑？“饼啊！粑粑就是饼啊！”同窗没好气的答我。
糖油粑粑在长沙人眼里是巧妙无限的，作为湖南长沙的传统有名小吃，糖油粑粑和长沙臭豆腐一般受本地人迎接，只不外这长沙臭豆腐已经冲出长沙走向世界了，但凡哪个城市小吃群集地没长沙臭豆腐，那就算不得完整的小吃城，而这糖油粑粑却鲜为人知，依然只能受到湖南人的独宠。
糖油粑粑在长沙的汗青有多久？实在无法追溯，不管是问年幼的孩童，照样鹤发苍苍的老者，都邑敷陈你“从小就吃”，糖油粑粑存在的如斯深刻又天然，是真正根植于生活中的厚味，这才能持久的撒布下去。
尽量是如今也才1元钱一个陌头平常小吃，放在以前也不是天天都能吃到，油、米、糖可都是紧俏货，老一辈的长沙人，也许好多人都记得，只有在送灶神上天的那天晚上，家家户户备足了糖油粑粑祭奠灶神，求它能多讲好话，祭奠竣事后这才能舒坦的吃上甜美软糯，金灿灿、油光发亮的糖油粑粑，吃完舔舔嘴角边的甜，表情也就和这糖油粑粑一般甜了。
糖油粑粑做法和用料都出奇的简洁，只用到了糯米粉和红糖，无论是炸照样煮，过程都不复杂，虽不克登大雅之堂，但恰是因其价钱亲民，味美又抗饿，受到公众的厚爱，成为长沙百吃不厌的小吃。今天分享一道简化版的家庭做法，一把糯米饭，几勺红糖，十多分钟就搞定，不需要油炸，也能吃到味道相当正宗靠谱的糖油粑粑，新花样学起来吧！
糖油粑粑
所用食材：糯米粉、红糖
餐具：平底煎锅
步伐1：糯米泰半碗，这个量也许够两三小我吃，分次到场温水，一边到场水一边搅拌，注重水不要加多了，揉成有点硬的面团备用。
【PS：糯米粉吸水能力很强，加水的时候少一些，揉一下看看面的水平再加上，面团成型，柔软不开裂为佳。】
步伐2：将糯米团分成和汤圆差不多巨细的圆子，分隔放置在案板上。
步伐3：三勺摆布的红糖用温水化开备用；糯米圆子用手压成饼状。
【PS：糯米饼要有必然的厚度，不克太薄】
步伐4：平底锅内加油，油能够稍微多一些，油温六成热后，将糯米饼一个个平铺在锅中，用中小火慢煎，一面煎金黄后，翻面持续煎此外一面，煎到两面金黄。
步伐5：煎到两面金黄后，沿着锅边倒入红糖水，频频翻面，让每个粑粑都粘上汤汁，粑粑逐渐变软，上色，油光发亮的时候，就能够出锅装盘了。
——老井说™——
糖油粑粑的做法很像北方的炸糖油糕，只不外糯米粉酿成了面粉，红糖酿成了白糖，这或许是北方版本的糖油粑粑吧。
吃糖油粑粑时毫不能风卷残云，烫到舌头伤到嘴可划不来，而要慢条斯理悠着一点点吃，这可是一道需要付之耐烦的厚味，也不知道风风火火的，雷厉风行的长沙人是若何适应这种慢节奏的小吃的。
烹饪过程的小Tips✔
①糯米粉加水要适量，糯米团要有必然的硬度，不克太软了，不然会起泡。
②家庭若是有前提，能够用正规的油炸体式，最后淋上糖汁，如许能够体味到外酥里嫩的迷生齿感。
③红糖水入锅后注重多翻动糖油粑粑，让其更好的接收糖汁，最后出锅的时候要连同剩余的红糖汁一路倒入盘中。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，来日见。
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