除了这种水腌法,还有干腌法,湖南的坛子菜,把豇豆、大头菜、萝卜干、晒干的萝卜叶子(苦菜叶子)一齐切碎,揉上盐巴、辣椒面,花椒盐,封坛放置,隔个把两月,就可以陆续开坛开吃,酸辣干香十分下饭,如果用香油一炒,一盘湘西外婆菜就上桌了,实乃下饭的一把好手。
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除了这种水腌法,还有干腌法,湖南的坛子菜,把豇豆、大头菜、萝卜干、晒干的萝卜叶子(苦菜叶子)一齐切碎,揉上盐巴、辣椒面,花椒盐,封坛放置,隔个把两月,就可以陆续开坛开吃,酸辣干香十分下饭,如果用香油一炒,一盘湘西外婆菜就上桌了,实乃下饭的一把好手。
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