在建造蛋糕或披萨的时候，总会碰到雷同的情形：“网上教程建造的是8寸蛋糕，而我想做6寸或许10寸的，材料用量怎么换算啊……” 、“烘焙食谱中的一小勺?具体是几多啊……”。
好多烘焙配方中也会显现Cup、Tsb、茶匙、盎司、磅、夸脱等用量单元单子，对于烘焙熟手来讲，这些都是习认为常了，然则我相信还有好多刚接触烘焙的同伙们，一脸懵……
今天小编要跟人人系统说说烘焙模具，那些让你不确定的计量单元单子换算、模具材质选择、涂层区别等问题，看完这篇，相信你就领略了。
▼ 烘焙模具单元单子怎么换算
烘焙模具的单元单子换算对于好多烘焙新手来说，的确让人头大，“百度”半天也没个正确谜底，那就好悦目看下面的干货吧，包管能解决你的燃眉之急。
01
/ 蛋糕圆模尺寸换算 /
查表方式：假设原配方是8寸圆模的用量，要做的是6寸圆模的蛋糕，在左侧“原方尺寸”一栏找到“8寸”，再在右侧“换算尺寸”一栏找到“6寸”，对应数字是0.56。那么将8寸蛋糕的用量悉数乘以0.56，就能够算出6寸蛋糕的用量。
02
/ 容量换算 /
1杯 = 250ml 、1大勺 = 15ml 、1小勺 = 5ml 、1/2小勺 = 2.5ml 、1/4小勺 = 1.25ml、1两 = 50g、1盎司 ≈ 30g、1磅 = 16盎司 = 454g
03
/ 干性材料换算 /
1/5茶匙 = 1ml = 1g、1/2茶匙 = 2.5ml = 2.5g、1茶匙 = 5ml = 5g、1/2汤匙 = 7.5ml = 7.5g、1汤匙 = 15ml = 15g
04
/ 液体材料换算 /
1液体盎司（2汤勺）= 30ml 、4液体盎司（1/2杯）= 125ml 、8液体盎司（1杯）= 250ml 、12液体盎司（1+1/2杯）= 375ml 、16液体盎司（2杯）= 500ml
05
/ 常见表述换算 /
奶油1大匙 ≈ 13g 1杯 ≈ 227g 牛奶1大匙 ≈ 14g 1杯 ≈ 227g
奶粉1大匙 ≈ 6.25g 鸡蛋1个 ≈ 60g 蛋黃1个 ≈ 20g 卵白1个 ≈ 35g
细砂糖1杯 ≈ 200g 糖粉1杯 ≈ 130g 粗砂糖1杯 ≈ 200~220g 糖浆1大匙 ≈ 21g
棉白糖（过筛）1杯 ≈ 130g 面粉1杯 ≈ 120g 玉米粉1大匙 ≈ 12.6g 可可粉1大匙 ≈ 7g
花生酱1大匙 ≈ 16g 蜂蜜1大匙 ≈ 21g 1杯 ≈ 340g 碎干果1杯 ≈ 114g
葡萄干1杯 ≈ 170g 干酵母1小匙 ≈ 3g 盐1小匙 ≈ 5g 发粉（泡打粉）1小匙 ≈ 4g
小苏打1小匙 ≈ 4.7g 塔塔粉1小匙 ≈ 3.2g
▼ 烘焙模具若何遴选
小仙女们一样会在看中了某款模具的颜值后，思想一热就付款了。而模具的实用性、平安性、是否易清洗、易脱模等，这些更主要的问题就抛之脑后了。想买一套既悦目又好用的烘焙模具？原则是，在颜值和机能无法兼得的情形下，武断选择后者。
01
/ 金属模具 /
金属模具的导热性好，是使用最普遍的模具产物，一样而言，各类材质的导热机能按铜质、铝质、铁质、耐候钢及不锈钢渐次分列。
铜质模具：
导热机能最好，然则易腐锈，不易打理。
铁质模具：
一样都带有涂层，不粘、易脱模。
铝合金材质模具：
非常遍及，受热平均，建造出来的西点品质不乱（选购铝合金模具时，应选择经由阳极或硬模处理的产物，不然或者会摄入铝元素，影响健康）。
耐候钢模具：
是一种介于铁和不锈钢之间的材质，锈蚀速度比铁质模具慢，且价钱较低，在吐司模具中被普遍应用。
不锈钢模具：
光泽度高，但导热不平均，易粘。在烘烤蛋糕前应垫入烘焙纸，烤面包前则应多涂抹黄油。
02
/ 不沾模具 /
玻璃模具：
较重，导热性较差，一样用来烤制布丁，或直接用于冷制甜点。必然要购置品质好的，无铅、厚度高的烤箱专用玻璃模具，避免烘烤时碎裂。
陶瓷模具：
能够经受700-800℃的高温，保温机能好，烤制可以一次成型。建议在购置时要选择有明确成分标示、抗热系数高的产物。常用于建造烘焙时间较长的蛋糕。
硅胶模具：
模型多样，能承受温度的瞬间转变，材料环保，无毒无害，易脱模、易清洗，适用于高糖类的产物。易吸尘土，易损坏。
▼ 烘焙模具的涂层、特征
认识模具的材质和特征后，依然挑欠好模具？还有个易被疏忽的点——涂层，分歧的涂层有分歧的特征，在烘焙某些“娇气”的蛋糕时，还就必需用某种涂层的模具做出来才好吃，不信来看~
阳极涂层：
阳极就是对金属进行阳极氧化处理，使其外观形成氧化膜。一样铝合金材质的模具都邑做这种涂层，防止铝合金分化析出。阳极涂层轻盈，耐化学侵蚀，不易氧化，然则易划伤。做戚风蛋糕，必然要选用阳极蛋糕模具，因为硬模的不沾结果晦气于戚风的成型。
硬模涂层：
硬模涂层十分0坚硬，能够直接用刀切割也不会伤害（例如披萨盘）。具有抗辐射及吸热特征，可以缩短烘焙时间、节约能源成本；硬模涂层的模具清洗起来也十分省力，即使用钢丝球刷也不会留下陈迹。
抗沾性涂层：
市场上多见的抗沾性涂层是特富龙（P.T.F.E），此种油性涂料具有不乱、优异的耐高温性质，其耐热温度高达摄氏 250℃ （间歇可高达 280℃）；优良的抗磨损及耐侵蚀性质，且不受水蒸气 、油脂及另外天气的影响；低摩擦系数，易脱模，涂层不吸附油脂和水。
▼ 不沾模具的平常护理
// 产物使用：
全新的不沾模具
使用前需将内部洗净、温火烘干后，取棉布在外观涂上一层较浓密的油脂（酥油或猪油等），放进烤炉内，设定温度200℃，空烤10分钟。之后掏出、冷却至常温，用软布擦拭清洁再使用，能够提拔不沾机能及模具寿命；
每次烘烤完后，用软抹布或软质塑料刮板，消灭在器具中的残存物；
按期用温水加少量中性洗洁精，将模具用软抹布彻底清洗；因蛋糕类属于高糖产物，所以每次使用时必需上油（不克使用色拉油），提高抗沾结果、降低制品不良率。
// 注重事项：
请勿使用尖利金属品、百洁布及化学洁净剂擦拭；
请勿将烘烤过或未烘烤的产物留在器具内，因储蓄在产物中的湿气、糖份和淀粉所形成的侵蚀物会侵蚀和氧化涂层底部的金属材料；
尽量避免因把持失慎而引起的碰撞、摩擦，造成不沾涂层磨损或刮伤；
保留聚积时要小心轻放，使器具连结干燥，弗成保留在潮湿的处所；
不沾涂层在长时间温差悬殊情形下功课，会发生藐小裂痕而造成残存物质侵蚀不沾涂层，而致使不沾涂层失去不沾性。为避免这种情形发生，不沾器具的烘烤温度最好低于240℃；
不沾器具应避免不平均的受热，弗成以空烧；
硅胶杯只可使用于烤箱，烤炉及微波炉中，毫不可直接使用于瓦斯或电上，或直接在加热盘上方或烧烤器下方使用；硅胶杯能承受瞬间温度转变，可将烤杯从冰箱直接移至烤炉中。
有关模具的干货就先分享到这儿，收藏这篇指南，下次碰到问题就不会那么焦头烂额了~
