带一份寿司蛋糕去列入自带菜肴、和人人共享的会餐是再合适不外的。用醋饭做成打底的蛋糕胚,在上面装饰上各色寿司配料,把寿司做成蛋糕的外形。
【食材(4人份)】
【寿司蛋糕 1个】
大米 300克
水 400毫升
米饭的煮法
白醋 3汤匙
白糖 2汤匙
盐 1茶匙
干香菇 4个
白糖 1汤匙
酱油 1又1/3汤匙
胡萝卜 1/2根(70克)
白糖 1汤匙
盐 1/4茶匙
鸡蛋 1个
秋葵 4根
熏制三文鱼 4片
白芝麻 2茶匙
蛋黄酱 适量
盐 少许
油 少许
【做法】
1、将煮好的米饭(点击查察->米饭的煮法)放在一个大一点的碗里摊开,把用白醋、白糖和盐调配好的寿司醋拿到米饭上方,边画圈边把醋淋在米饭上,然后敏捷搅拌米饭。用扇子扇风,直到米饭不再冒蒸汽为止。取三分之一搅拌好的寿司饭拌入芝麻。
2、事先将干香菇用水浸泡一晚,挤干水分,切掉香菇根后,把香菇伞的部门切成薄片。取一口锅放入300毫升水,到场香菇片。放在炉子上烧煮,烧开之后转成小火,再煮15分钟。到场酱油和白糖。不消盖锅盖,用小火熬煮,直到把汤汁收干。
3、把胡萝卜切成3厘米长短、2毫米粗细的小段。锅内200毫升水烧开后,放入胡萝卜,用小火煮5分钟。到场白糖和盐,再煮5分钟。把香菇和胡萝卜放在一路,关了火,天然冷却,以便接收汤汁里的味道。
4、秋葵用一小撮盐擦一下,去掉皮相的绒毛,不消把盐去掉,直接水煮1分钟。把煮好的秋葵放到冰水里冷却,切掉底细后再把秋葵环切成薄片。
5、打鸡蛋,到场一小撮盐,搅拌平均。把平底锅加热,用少量油抹一下锅底。倒入少许蛋液,确认温度。若是蛋液倒入后有轻轻的声音,蛋液也随之凝聚,那就把所有蛋液全倒入平底锅。把蛋液在平底锅内平均摊开,用小火加热。
6、待蛋液外观也凝聚起来了就关火,把蛋皮翻个身。两面都烧熟了就把蛋皮掏出。切成4厘米宽的长条叠起来,然后切成4厘米长的蛋皮丝。
7、取一个直径16至18厘米的蛋糕模,预备一个巨细刚好能够放入蛋糕模内侧的圆形纸板。在蛋糕模内部铺好保鲜膜。把白色寿司饭的一半铺平铺在蛋糕模的底部,然后再依次铺上挤干水分的香菇片、另一半白色寿司饭、挤干水分的胡萝卜,最后再铺上拌入芝麻的寿司饭。
8、有一个小窍门,每铺一层寿司饭,就用保鲜膜包着的圆形纸板把米饭压紧。
9、把4片熏制三文鱼对半切成颀长的8片。取个中1片卷在筷子上,规整成玫瑰花的外形,然后把筷子抽掉。把2、3汤匙蛋黄酱放入小的塑料食品袋内,封口。
10、寿司依然放在蛋糕模内,把装饰用的秋葵、蛋皮丝和用熏制三文鱼片做的玫瑰花放入容器带走。
11、来到集会处,将寿司蛋糕从模具中倒出来,在上面撒上蛋皮丝。把装蛋黄酱的塑料口袋一角切开一个5毫米长的口儿,挤出蛋黄酱涂裱在寿司蛋糕的边缘。在蛋黄酱上面放上秋葵,再把三文鱼玫瑰装饰在上面。
【美食小常识】
各类各样的模压寿司
所谓模压寿司就是用模具,放入寿司饭以及鱼生配料后按压结子做成的寿司。这种寿司和手握寿司、寿司卷比拟,汗青加倍悠长。..各地有各类施展本地风土特色的模压寿司。例如,濒临..海的富山县有一种“马苏寿司”,是在木制的圆形器具里铺上竹叶,放入用盐和醋调好味道的马苏大马哈鱼鱼片和寿司饭,用竹叶包起来,压上重物后做成的。
在古都奈良,有一种柿叶寿司,这是把切得薄薄的腌渍鱼片摞在寿司饭上压紧做成的。每个寿司呈长方体,巨细适中,刚好能够一口一个,皮相包裹着一层柿子叶子。