宫保三丁
食材：瘦肉，黄瓜，花生，色拉油，盐，豆瓣酱，淀粉，蒜苗，生抽，干辣椒
做法
1、花生米炸熟备用，瘦肉切丁，放淀粉和生抽拌匀；黄瓜切丁，干辣椒、蒜苗切小段
2、热锅冷油放入肉丁炒熟盛出；锅中留适量的油，先放辣椒炒熟，再放黄瓜丁、肉丁和花生米，炒两分钟
3、加盐和豆瓣酱调味，最后放蒜苗拌匀即可盛出
杏鲍菇炒肉
食材：猪肉 100克、杏鲍菇 2个、尖椒 2个、豆瓣酱 1小勺、生抽 少许、料酒 适量、植物油 适量
做法：
1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。
2、瘦肉切薄片、青椒切片。
3、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。
4、另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀。
5、放入葱姜蒜炒出香味。
6、到场煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒少焉。
7、到场青椒炒至断生即可。
肉沫茄子
食材：辣椒段多数；茄子2根；淀粉多数；植物油适量；蒜末适量；郫县豆瓣酱1大勺；葱碎适量；淀粉水半小碗
做法
1、茄子切段，放入淀粉抓匀。让每一根茄子截面都要抹上淀粉。烧热油，放入茄子炸软。
2、另起一锅，放入植物油，小火烧热，到场辣椒和蒜末炒香。辣椒炒脆即可。
3、将炒好的辣椒和蒜末乘出备用，留下底油
4、到场一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油
5、到场肉末炒散
6、延锅边淋入淀粉水适量，烧开
7、到场炸软的茄子翻炒平均，让肉末汤汁包裹住茄子即可。
8、装盘后撒上炒好的辣椒和蒜末，再撒一些葱碎，即可实用
厚味溜肉段
食材：里脊肉400g；青椒1个；醋2小勺；酱油1小勺；糖3小勺；白酒1小勺；料酒1小勺；盐2小勺；葱适量；姜适量；蒜适量
做法
1、猪肉洗净，切成条状，到场1小勺盐，到场1小勺白酒，拌匀腌制15分钟
2、淀粉中到场1个蛋清，搅拌平均成淀粉糊，放入腌制好的肉条，给肉挂浆
3、锅中油至六七成热，将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制，炸至肉段颜色金黄捞出，然后复炸一次
4、葱姜蒜切碎备用，取一碗，到场1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀
5、锅中放油，葱姜蒜爆香，下入青椒炒至断生，下入炸好的肉段
6、倒入料汁，翻炒平均即可
茄子炒肉丝
做法：
1，把茄子切丝，青椒切丝，大蒜拍碎，干辣椒切段，大葱切葱花。里脊肉切丝到场盐，味精，老抽湿淀粉上浆平均。
2、锅烧热油，下葱花，大蒜，干辣椒炒香再放肉丝炒散。最后，到场茄子和青椒炒半熟时再到场盐，味精，鸡精，白糖快速翻炒30秒至熟出锅装。
肥肉辣炒毛豆
食材：毛豆粒20克、肥肉100块、红尖椒3个、食盐2克、生抽1茶匙、蚝油2克、料酒1茶匙、高汤1碗、油10毫升
做法：
1.毛豆粒洗清洁，肥肉洗清洁切片，大蒜切片，尖椒洗净切碎
2.备锅烧油，放入肥肉，煸炒出油铲出
3.放入尖椒碎，蒜片炒香，放入毛豆，高汤大火煮3分钟摆布
4.到场食盐，肥肉，耗油，生抽，料酒翻炒匀，入味，出锅
酱醋土豆卷
食材：土豆、猪里脊肉、淀粉、白糖、番茄酱、白芝麻、蒜末
做法：
1、里脊肉切薄片，土豆去皮切条状。
2、将土豆条用肉片卷好，沾上淀粉。
3、锅里倒入适量油，油温6成热时倒入土豆卷炸至外观微黄后捞出控油。
4、锅中留少许底油，炒香蒜末，放入蕃茄酱、糖、醋、清水、盐煮开。
5、倒入炒好的土豆卷翻炒平均，中小火焖煮3分钟，汁悉数包裏肉卷即可。
