人一旦得了糖尿病，吃米饭就似乎酿成了遥弗成及的事，更况且是糖尿病患者心心念念的粥和其他米面食物了。然则以白米饭为主食，是中国几千年撒布下来的习惯，要想改变不光是生理层面，心理更是割舍不下。然则糖尿病患者一旦吃白米饭，血糖就会立时升高，有没有什么法子可以既让糖尿病友既吃上米饭但又不担心血糖呢？
很简洁，做好饭菜的搭配就能够。科学家的一项研究给我们供应了不小的开导。
在新加坡的一次白米饭实验中，组织者招募了12个健康成年男女，给他们吃以白米饭为主食的测试餐，包罗以下五种餐食：（1）测试餐1：白米饭，大约2/3碗，含约50克的碳水化合物；（2）测试餐2：白米饭+去皮的蒸鸡胸肉100克；（3）测试餐3：白米饭+花生油（花生油到场煮米的水中）30克；（4）测试餐4：白米饭+烫油菜心，含菜心120克；（5）测试餐5：白米饭+去皮蒸鸡肉+花生油+菜心。然后，餐后3小时内，研究者们对受试者的血糖和胰岛素水平转变进行记录。你猜是哪一种测试餐对血糖掌握最有利呢？
实验究竟是，测试餐1血糖生生最快。而且发现仅仅吃白米饭时，一餐的血糖指数（GI）值高达96。
是的，你没有看错，这里先注释下，一样来说白米饭的GI值是83。不外，因为测试者分歧、大米品种分歧、米饭煮制方式分歧、吃的时候温度分歧，GI值也是会发生转变的。好比说，米饭提前泡过，或许加水多了点，或许刚煮出来趁热吃，GI值都邑上升。和西方人比拟，亚洲人米饭中测出来的GI值更高。因为亚洲人最爱米面，对米面的名堂最多。
前面我们已经说了单吃白米饭血糖上升的情形，然则测试餐2、3、4都是搭配着米饭吃的，他们的血糖情形又若何呢？和只吃米饭比拟，鸡肉、花生油和菜心离别配白米饭都显著降低了餐后血糖的峰值，也降低了一餐的GI值——鸡肉餐的GI是73，花生油餐是68，菜心餐是82。换句话说，无论加点蔬菜，照样加点脂肪，照样加点卵白质，或是加点蔬菜，都能分歧水平地延缓米饭餐的消化速度，平缓餐后的血糖回响。更神奇的是，三者配米饭一路吃的测试餐，血糖峰值是所有测试餐中最低的。这份有肉有油有菜的夹杂食物，GI值仅有50，和只吃白米饭时比拟，低了快要一半。换句话说，肉、油和蔬菜配米饭一路吃，能最好地掌握米饭带来的血糖回响，比单吃个中一两种时更好。结论是不是让人大吃一惊？
为什么明明也应该被糖尿病限制的油和肉，合营米饭吃的时候反而可以掌握血糖呢？
我们再次回到实验室。在这个实验中，研究者同时对血浆胰岛素水平进行了测定。鸡肉餐的胰岛素峰值达到39.4μU/mL，显着高于只吃米饭的32.4μU/mL。也就是说，尽管卵白质也有延缓胃排空的功能，然则其控血糖的首要原因，更或者是提高了胰岛素的排泄量。胰岛素排泄多了，升血糖的水平天然能获得掌握。比拟而言，花生油餐的胰岛素峰值和只吃米饭并没有显着的差别。此前早就认识，油脂具有延缓胃排空的感化。所以油脂或者首要是经由减慢胃对食物的消化、延缓后续对碳水化合物的接收，来起到降低餐后血糖的感化。值得注重的是，菜心+白米饭时，胰岛素峰值远低于只吃米饭的数值，仅有27.3μU/mL。作为蔬菜，它提高了机体对胰岛素的敏感度，使得人体排泄更少的胰岛素，然则同时又达到比原本更好的降血糖结果。
所以实验究竟是鸡肉、油脂和蔬菜合营在一路，既能增强胰岛素排泄，又能延缓胃排空，还能提高胰岛素敏感性。三管齐下，掌握餐后血糖的结果当然是杠杠的！去提高胰岛素敏感性，这才是2型糖尿病患者最进展达到的结果！也是糖尿病饮食最佳的搭配方案！
所以即使糖友不考虑血糖掌握，如许的饮食搭配也是最佳的营养均衡方案，所以糖友们还在等什么，连忙按照测试餐5的搭配体式学起来。当然这里面最最要害的一点就是小编天天强调的可以连结胰岛素敏感性这一点了。修复胰岛才是小编天天必需和患者强调100遍的事，因为这才是糖尿病的根源问题。至于怎么修复胰腺呢？
