颜色
烘青绿茶天然是偏绿的。固然云南绿茶的汤色是偏黄，但叶底偏绿，这个是没有问题的。新颖的绿茶水灵灵的，过时的绿茶颜色黯淡。新颖的晒青毛茶，若是叶面肥厚，多数显露为茶青色，较薄，显露为绿色或许黄绿色。经由存放后，饼面油光可鉴，这个跟烘青茶大纷歧样。
外观
从生茶饼面来看，晒青工艺3—5年的生茶饼面条索会紧结，因为已经起头释放茶胶质出来，茶叶条索会变深黑颜色，茶芽会变..，鼻子一闻会有很显着的茶香。若是是烘青的话，生茶饼面会松散，条索会很轻易倒退，茶叶子会变微..，鼻子一闻没什么茶叶香气。
口感
烘青的茶显着甜。晒青的带青味。这个是对照开汤后的滋味，并非是比干茶的味道。开汤，晒青茶的汤水对照稠，有胶质，很耐泡。喝到十泡后味道不会转变很大，并且会越喝越甜。若是是烘青的话或高温杀青的话，茶汤会对照清，不耐泡，到十泡摆布已经没什么茶味了，甜味很显着的削减。
吃力涩度
若是是同样用统一区域台地茶鲜叶建造的烘青和晒青毛茶对比，天然是烘青毛茶吃力涩度低。但前提必然是要拿统一区域的统一类茶做对照，不在一个基准线上，导致错误结论的很多对比，都是关公战秦琼。用布朗山台地茶建造的烘青绿茶跟易武高山的大树茶晒青对比，你说谁的吃力涩度低？困鹿山的大树茶无论你怎么建造，又怎么可以做出吉良茶的吃力？
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