很多人因为嫌弃皮相的食物不敷清洁，会选择本身在家克己食物，好比腌咸菜、泡酒等等，固然卫生有保障了，可是若是建造体式纰谬，那很或者就会造成食物中毒！
腌菜
克己腌菜里面会含有亚硝酸盐，属于剧毒并且或者会导致肝癌胃癌以及十二指肠癌等，必需要选择准确的腌制方式。首先要选择瓦罐，能匡助空气里面的乳酸菌更好的进入，匡助发酵。
密封的时候要包管水和菜的容量占瓦罐的80%以上空间，然后在腌菜里面到场大蒜或许乳酸菌。尽量是腌制一个月之后再吃，如许能削减亚硝酸盐的摄入。在吃腌菜的同时尽量合营富含维生素c对照雄厚的柑橘类水果以及猕猴桃等。
克己的腌肉
克己的腌肉在建造的过程中轻易受到肉毒杆菌的污染，这属于厌氧菌，在缺氧的情况中会大量的滋生，从而发生毒素。腌制时要适当的到场盐，如许能按捺微生物的滋生，然则吃之前要使用水彻底的浸泡来降低盐分。
腌肉不克吃新颖的，必需要放置两个礼拜到一个月摆布。要削减水分，适当的到场发酵剂能按捺肉毒杆菌的生长，必需包管容器以及原料的卫生以及清洁。
克己葡萄酒
秋季是葡萄上市的季候，一部门人群会克己葡萄酒，然则酿制的前提并不不乱，或者会隐藏着一些有害物质好比甲醇或许乙醇油等，甚至导致微生物超标。
此外在克己的葡萄酒里面会有大量的高级醇，在体内停留的时间长且氧化速度慢，或者会引起慢性中毒。建造时必需提前把葡萄晒干，若是葡萄带水分的话或者会发生霉变而且放在阴凉通风的处所，发酵需要1.5个月。
克己药酒
自己中药材有毒，选择来路不明的药材或者会携带寄生虫或许病菌，药酒若留存欠妥的话或者会发生霉菌。克己药酒必需在中医的指导下来选择药材，不克选择有毒的药材。尽量选择50度以上的白酒来泡制，具有杀菌消毒的功能。
动物药材要彻底的去除内脏而且使用清水清洗清洁，使用小火炉烤制发出香味为止，如许能去除水分，匡助祛除里面的细菌。尽量选择瓦罐或许玻璃瓶容器，不克选择金属容器或许塑料，否则会析出里面的毒物，开封之后要尽快喝完，避免受到阳光的照射。
