国庆长假前夜，有个同伙来找我，说她孩子不爱吃青菜，稀奇是菠菜，变着样地做汤或是凉拌，一口也不吃。求菜谱求匡助。这好办，咖啡的菜谱专治小孩子挑食，菠菜不爱吃？最首要的原因是菠菜里含有草酸，有种涩的味道，这在他的潜意识里记住了，那咱们首要的义务是焯水去除涩味，再给它变变身，切碎了融于他喜欢吃的蒸水蛋中，再配上些他爱吃的虾仁，一道厚味的花式蒸水蛋就这么降生了，昨日反馈来的新闻是，孩子稀奇爱吃，一盘吃光光。看，哄娃吃菜就是这么简洁！
菠菜，含有雄厚的胡萝卜素、维生素群、钙、磷、铁、硒等营养成分，适量增补菠菜能够珍爱视力，补钙，促进生长发育，通便清肠。因菠菜中含有草酸成分，有生涩的口感。在烹制菜肴时，要先做焯水处理，去除一部门草酸，若是碰到不爱吃菠菜的孩子，最好是把菠菜和他喜欢吃的菜肴融合起来，测验着让他接管，慢慢地他就会改变潜意识里这种蔬菜欠好吃的设法。从不喜欢吃，试着接管，到最后喜欢吃，这需要宝妈们的专心和烹饪技能。
蒸水蛋，是我们从小吃到大，还会接着吃到老的食物，它细腻Q润，口感好，营养全，易消化易接收，老小皆宜。若何蒸出一碗平镜如面，细腻Q弹的蒸水蛋是好多宝妈和同伙们稀奇关心的。我们家经常吃蒸水蛋，单一的原味蒸水蛋已经不克知足我们的胃，于是各类花式蒸水蛋不足为奇，总结一下蒸水蛋的厚味秘籍贡献给人人，进展家家都能吃上圆滑细腻，Q嫩无孔的蒸水蛋。
鸡蛋和水的比例1:1.5，水的温度是30-40度，这个比例软硬适中，口感最好。
鸡蛋液需要过滤，去除气泡和蛋筋，这步必需，有气泡存在蒸出来的蛋羹也会有气泡，有蛋筋存在，蒸出来的蛋羹也有蛋筋，不细腻。
蒸制的火力不克用大火，用中火蒸制。蒸制的时间凭据食材的几多而定，平日三四个鸡蛋中火蒸12-15分钟。
蒸盘上要笼盖大一圈的盘子或是笼盖耐高温保鲜膜，因为在蒸的过程中锅盖上会集结水蒸汽，如不笼盖蒸盘，水蒸汽滑落会入到盘子里，砸出孔，保留水分，影响色相和口感。
水蛋好吃，对照依靠淋汁的调味，蒸鱼豉油和香油有增鲜和增香之效，此乃点晴之笔，弗成省略。
【虾仁菠菜蒸水蛋】特点：嫩滑润口，营养厚味，老小皆宜
【食材清单】
-主料食材-
鸡蛋4枚，菠菜200克，大虾200克
-辅料食材及调味=
盐2克，蒸鱼豉油1汤匙，纯清水1汤匙，香油半汤匙，淀粉2克（清洗虾仁用），温水(蛋液的1.5倍）
具体系作步伐：
-Step1-
处理虾仁：大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，开背，入盐和淀粉轻轻揉搓，洗出虾仁身上的粘液，流水频频漂洗清洁，沥干水分。
-Step2-
鸡蛋磕入大碗中，到场2克盐，打散，到场1.5倍的温水搅匀。咖啡一样用蛋壳量水，如许来的直接，不消量器。
-Step3-
过滤蛋液，去除蛋筋和气泡。
-Step4-
炒锅注入清水烧开，水中加少许盐，入菠菜焯水1分钟，捞出过凉水。挤干水分，将菠菜切碎。
-Step5-
将菠菜碎平均地码在蒸盘底部，渐渐倒入蛋液。
-Step6-
耐高温保鲜膜笼盖盘子，上面扎些小孔。或是蒸盘上面笼盖大一圈的盘子。首要是为了防止水蒸汽滑落。
-Step7-
预备淋汁：蒸鱼豉油1汤匙，纯清水1汤匙，香油半汤匙，搅拌平均。
-Step8-
蒸锅上汽放入蒸盘，中火蒸15分钟，蛋液凝固后，撤去保鲜膜，摆上虾仁，再蒸2分钟，掏出淋上淋汁即可食用。
虾仁菠菜蒸水蛋之厚味秘籍：
菠菜要焯水，去除草酸，如许处理之后入到水蛋里，没有任何不良气息，口感也很好。
鸡蛋和水的比例是1:1.5，并且要用温水，这个比例蒸出来的水蛋，嫩滑细腻，超等Q润。
大虾剥壳之后到场盐和淀粉清洗，有去污除腥之效，如许处理过的虾仁没有腥味，不消料酒和姜丝腌制除腥。
虾仁极易成熟，故要在蛋液凝固之后放入，同步放入会蒸老，如同嚼蜡。
淋汁是点晴之笔，有增香增鲜之效。
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