天凉了，吃鱼吃肉不如喝这汤，暖身还对脾胃好，要常喝！
菱角，也叫“腰菱”、“水栗”、“菱实”，是和莲藕、莲子一般长在荷塘里的食材。很多人对它的印象，是变幻莫测。记得前次发过一道菱角美食，有网友留言问到菱角是如何子的？我形象地复原了他：跟牛魔王那对角有得一拼。
的确，新颖采摘的菱角，两头尖尖翘翘质地又十分硬挺，像极了“牛角”的式样，若是菱角壳是金..，而不是由绿到红到灰再到黑，我或者更想把它拟作戴在脖子上的“金锁”，相当的形象啊！
而若是把菱角坚硬外壳剥走，它的确就是从老迈黑蜕酿成小鲜肉！看着都十分惹人馋，直接生吃脆甜过瘾，煮熟了吃粉糯清香，怎么吃都是爽歪歪！
人家说萝卜青菜各有所爱，而对于菱角我们几乎都是从小青睐。长大后每一回吃菱角，都是对儿时味道的追忆。
菱角能够水煮，能够炒菜，能够熬粥，能够煲汤，能够清蒸，能够红烧，甚至做糖醋都没问题。不外我吃过最多的菱角做法照样煲汤，菱角能够搭配好多食材一路煲汤，今天分享一款菱角炖鸡汤的做法，不知道你是否会意动？
这款菱角炖鸡汤，由鸡腿肉、菱角米和胡萝卜三种食材构成。鸡腿肉滋补养身、菱角米补脾益气，加上胡萝卜清热解毒，这个组合真的很适合秋天。并且如今吃鸡肉比猪肉廉价，比羊肉暖和，如许的一个鸡汤搭配，既清淡营养有滋味，也不怕多喝轻易上火。
【食材清单】
大鸡腿3只，菱角米半斤，胡萝卜1根，葱段适量，食盐适量
【做法步伐】
<步伐一>：鸡腿洗净，冷水下锅，到场少许米酒，大火煮开
Tips：鸡肉加米酒能够很好地去腥，加少许即可，放多会影响汤的味道
<步伐二>：菱角去掉外壳与表皮薄膜，洗清洁待用
Tips：我买的是市场这边10元1斤的菱角米，已经去了壳的有些贵，然则只需再去掉表皮薄膜即可下锅，你能够凭据本身的需求，选择购置带壳或是不带壳的生菱角
<步伐三>：胡萝卜去皮洗净，切成0.5厘米厚的片状
Tips：胡萝卜也能够改刀成本身喜欢的外形，如许看着都更有食欲了
<步伐四>：锅里水沸后，捞去外观浮沫，下入菱角和胡萝卜
Tips：鸡腿只需煮沸去浮沫即可，如许能够将鸡肉、鸡汤的美味更好地保留
<步伐五>：持续大火烧至沸腾，改中小火再煲半小时
Tips：这个时间不是固定的，首要看菱角的成熟度，煲至菱角肉质变粉即可，分歧的锅、分歧的火力、分歧的菱角品种，煮熟的时间会略有差别
<步伐六>：到场一小勺食盐，转成大火，持续滚沸5分钟
Tips：大火能够让鸡汤变得稍有浓度，喝着更香一些
<步伐七>：滚至汤水酿成奶白色，再到场葱段，沸腾几下入味
Tips：葱段一样要滚沸一下才会出味道，若是对照介意吃葱段，能够改成放葱花，葱花无需再滚沸，下锅即可关火
【烹饪贴士】
1、今天这道菱角炖鸡汤我用了鸡腿来做，当然也能够是其他的鸡肉部位，不外小我感觉照样鸡腿肉煲汤会更好吃。
2、老菱角粉糯清香，嫩菱角悦耳甘甜，煲汤的话最好选择老菱角，口感更糯，香气更足。
喜欢吃菱角吗？最爱的一个菱角做法是什么？来谈论区一路交流吧！
