又是九月九，重阳夜，难聚首，思乡的人儿漂流在外头……，陈少华一曲《九月九的酒》的歌，不知道燃起了几多人对家人的想念。
重阳节登高望远
阴历九月初九重阳节，前人喜欢登高望远想念远方的亲人，同时前人重阳节历来有饮菊花酒的习俗，古时菊花酒，是头年重阳节时专为第二年重阳节酿的，九月九日是日，采下初开的菊花和一点青葱的枝叶，掺和在酿酒的粮食中，一路用来酿酒，酿好的酒，放至第二年九月九日饮用。传说喝了这种酒，能够延年益寿。从医学角度看，菊花酒有明目、治头昏、降血压、减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血等功能。
菊花酒
在喝菊花酒的同时，重阳节前后也是酿酒的好时机，宋代诗人苏轼有一句很好的诗:“家人欲酿重阳酒，香麴甘泉家自有”，解说前人就有在重阳节前后酿酒的习俗。为什么重阳节前后最适合酿酒了？首要有以下几个原因:
一、重阳节已经是暮秋时节，此时的新粮已经成熟并方才收割完毕晒干入仓，新粮没有霉变质量有保障，红红的高粱，稀奇是糯高粱，含有对照多的单宁，这种高粱酿出来的酒稀奇清醇，好多好白酒的首要原料就是采用高粱，有句话说得很好“世界琼浆出高粱”；金黄的稻谷打出白白的大米，用大米酿出来的酒有淡雅的米香，江西，湖南，广西等处所喜欢酿米酒；江浙一带喜欢用小米酿造黄酒，别有一番风味，还有黄灿灿的玉米，是西北和内蒙一带酿酒用得多的粮食，玉米酿出来的酒有一种甜味；而更多的是夹杂粮食酿酒，把各类粮食按比例配好，酿出来的酒特色各不沟通。采用这些好的粮食用来酿酒，对酒的品质是第一步保障
高粱
二、重阳节时节，秋高气爽，阳光强烈，降雨量削减，空气干燥，细菌和微生物在贫乏水分的情况下运动滋生力大大降低，这时候酿酒，外界杂菌传染的机会就会大大削减。有些微生物对酿酒有致命的损坏力，再加上把关不严，卫生前提没搞好，一缸酒就坏了，功亏于溃。重阳节酿酒，空气和周边情况杂菌对照少，传染的几率就会比平时少多了，并且没有杂菌的干扰，酒的味道也会好一些。
稻谷
三、重阳时节的气温很合适发酵，室内气温一样会在20几度，北方或者会低一点。20几度的气温是很适和酵母菌生存滋生，这个温度酒醪的发酵速度比炎天慢好多，慢速发酵出来的酒比快速发酵的酒质要好，慢工出细活，有必然的事理，酵母菌和一些有益的微生物在里面工作的时间长，能更多的发生一些醇脂类物质，如许的酒液更香，酒味更醇厚。
重阳节喝菊花酒
喜欢菊花酒味的同伙，能够弄一些菊花放粮食里一路发酵，如许就能酿出来菊花酒来了。重阳节恰是酿酒合法时，喜欢酿酒的同伙，抓住本年的这个好时机赶紧动作吧！经常喝好酒，但愿人长久!
