炖鱼时，去腥加料酒和醋是大错特错！这才是最好吃的农家做法，上桌一扫光。人人好，我是晓峰，天天对峙本身下厨，用简洁的食材烹饪出最合胃口的家常菜。鱼是逢年过节、家庭集会、娶亲喜宴必弗成少的一道菜，我们这里娶亲喜宴菜单的顺序是：一鸡二笋三汤四蹄，最后压轴的必然是鱼，也就是平日说的“启齿鸡钳口鱼”，象征着祥瑞如意、近年有余，并且鱼的口感鲜美，营养雄厚，富含优质的卵白质，易消化易接收；脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等微量元素，以及维生素A、维生素D和维生素B族等，稀奇适合白叟和小孩子；鱼内还含有雄厚的DHA，吃鱼能增补大脑的DHA，增强脑功能，为孩子的智商成长供应生理根蒂，是以说，吃鱼会伶俐，小同伙要多吃鱼哦！
生活在海边的我，在爱吃的海鱼就是鲅鱼，鲅鱼肉多刺少，鱼肉鲜美，鲅鱼的服法也好多，能够红烧，能够糖醋，能够酱焖，能够熏鲅鱼，大一点的鲅鱼还能够包饺子，那可是我们胶东一绝啊！味道绝对鲜美，教你吃一次保准想下一次。
提到炖鱼，要害的一步那就是去腥，有些工资了去腥，就会用各类调味品去袒护鱼的腥味，什么料酒、花椒、姜、醋等一切用上，往往却拔苗助长，反而会袒护了鱼自己的美味。炖鱼时，加料酒和醋去腥是大错特错！这才是最好吃的农家做法，上桌一扫光。下面就看一看我是怎么做的吧！
首先：鲅鱼去掉内脏和鳃，然后冲刷清洁。
第二步：鲅鱼的正反两面平均的拍上面粉，拍粉的目的有二，一是煎制的时候不粘锅，二是不吸油，煎制的时候对照完整，不易碎。
第三步：起锅加油，油要加的稍微多一点，油温五成热，放入鲅鱼，煎制的时候不要翻动，必然要等定型后再翻动，如许煎制的鱼对照完整，不易碎。煎至两面金黄，盛出。
第四步：锅内留少许底油，五成热，我们倒入蒜片、姜丝、葱段爆香，爆炒出香味后，到场一勺甜面酱，这一步是我们今天去腥增香的要害步伐，酱香味不光能大大的提香鱼肉的香味，并且还有去腥的感化，一举两得，这就是我们海边人做鱼去腥的法宝，只要到场面酱，另外的料酒、醋、姜、花椒一切靠边站，完全用不上。
第五步：甜面酱炒出香味后，倒入啤酒，调一下底味，1勺盐、2勺糖、少许生抽，倒入煎好的鲅鱼，开大火炖15分钟，关火出锅，撒点葱花和香菜，厚味即成。
炖鱼时，去腥加料酒和醋是大错特错，到场一勺甜面酱，不光能够提鲜增味，并且还去腥，喜欢美食的你不妨试一下。我是晓峰，若是您喜欢晓峰分享的美食，不要忘怀存眷吃货峰子哦，我们下期见！
