查阅了多少资料，测验了几回，也做了相关视频，不肯看视频的就看专栏吧，省时间，此外做的是经验视频和专栏，是本身实践中得出的经验，非专业向，仅供参考，不喜勿喷。
我做了两次，第二次成功了，所以教程为第二次的揉面状况。
材料：高筋面粉230克，酸奶10克，酵母2克，盐1克，糖30克，软化黄油20克，牛奶160克。
一样先催发酵母活性会使面团发酵时间短一点，这里用温牛奶倒入酵母粉之后静置15分钟，注重酵母喜欢30~35℃的温度。
过程：
①悉数混匀，这一步建议用刮刀手动混匀，比厨师机快，或许厨师机2档2分钟慢慢混匀。
②4档中高速6分钟，这时差不多是6成筋，6成筋特点：面团粗拙有颗粒感，很粘手，膜很难拉，破口成粗拙锯齿状。
③持续4档中高速4分钟，这时差不多是7成筋，7成筋特点：面团变得有些圆滑，依旧有颗粒感，粘手，膜能拉出但粗拙，破洞为锯齿状。
④持续4档中高速4分钟，这时面团起头脱离底部，接近8成筋，再4档中高速30秒，这时为8成筋，8成筋特点：面团根基圆滑，根基没颗粒感，有点粘手，会回缩有弹性，膜能拉出有显着厚薄，像脉络，破洞为锯齿状。
⑤这时能够到场软化黄油，2~3档2分钟慢慢揉，半途会发现面团油光满面不像面团，之后4档中高速4分钟，面团起头不泛油光，完全脱离底部挂在面钩上成抱团的面团，这时为9成筋，9成筋特点：面团圆滑细腻，不粘手，延展性好，破洞边缘相对圆滑，可做小面包等其他面包种类。
⑥持续4档中高速3分钟，这时为10成筋，10成筋特点：面团圆滑细腻，完全不粘手，膜平均很薄，可见指纹且不易拉破，首要做吐司。
⑦揉过甚面团是中高速揉了20多分钟，像6，7成筋但不是，粘手轻易拉扯断，一拉就断没拉伸感和延展性，无法成膜。
6成筋面团粗拙颗粒感
粘手
膜破洞成大锯齿状
7成筋起头圆滑，颗粒感削减
依旧粘手
膜粗拙破口为锯齿状
8成筋起头圆滑无颗粒感，拉伸感好不粘手
膜有厚薄，像脉络，破洞为锯齿状
9成筋面团圆滑细腻，不粘手，拉伸感好
膜很圆滑破洞边缘起头圆滑
10成筋圆滑细腻，不粘手，延展性好
膜不易破且薄能透指纹
这是揉过甚的，像6，7成筋但不是，拉不成膜，一拉就断，非常粘手
左边是成功的面团，右边是失败面团
成功的做了吐司，松软有弹性
近处剥皮也很美
太软了，切得欠好看
失败的做了披萨，饼底薄偏硬
