安化，世界黑茶中心，万里茶道的主要起点。安化位于湖南中部，地处北纬30度神奇纬度带，世界奇观冰碛岩遍布全境，茶叶内含物奇特。安化山奇水碧，林茂茶丰，丛林笼盖率达到76%以上，境内峰峦叠嶂、云雾缭绕。安化原生态的天然景观和人文景观交相辉映，令人心驰神往。
在历久的实践中，安化茶人试探出一套可以连结茶叶原生态品质的栽培治理手艺，同时形成了奇特而成熟的安化黑茶加工工艺。安化黑茶以安化云台大叶种、槠叶齐等国度级优良茶树品种的鲜叶为原料，经摊放、杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等工序加工成黑毛茶，再经各类分歧的精制加工工艺而成制品。奇特原料根蒂和神奇传统工艺，培养安化黑茶无与伦比的品质。
“安化千两茶”享有“世界茶王”和“中国茶文化化身”的佳誉。安化千两茶、茯砖茶建造身手均被加入国度级非物质文化遗产珍爱名录。
安化黑茶有让人深信不疑的奇特保健功能和收藏价格。安化黑茶独有的益生菌“金花”（冠突散囊菌）具有特别生物活性和保健功能。
安化黑茶系列产物首要有三尖、三砖、一花卷。“三尖”指天尖、贡尖、生尖，现统称为湘尖茶；“三砖”指茯砖茶、黑砖茶、花砖茶；“一卷”指花卷茶，现称安化千两茶。
湘尖茶：以一、二、三级安化黑毛茶为首要原料，经由筛分、烘焙、拣剔、拼堆、踩制压包、凉置干燥等工艺生产的篓装安化黑茶制品。凭据采用原料品级的分歧，湘尖茶分为天尖茶、贡尖茶、生尖茶三个品级，个中：天尖茶以一级安化黑毛茶为原料，贡尖茶以二级安化黑毛茶为原料，生尖茶以三级安化黑毛茶为原料。
花卷茶：又称“千两茶”，是以二级、三级安化黑毛茶为首要原料，经由筛分、拣剔、拼堆等工艺加工后，再采用汽蒸、装篓、压制、日晒干燥等工艺加工而成。外形呈长圆柱体状的安化黑茶制品以及经由切割形成的各类规格的茶饼，包罗千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶、十两茶等规格的产物，以及在包管产物质量情形下立异研制出的另外同类型新产物。
茯砖茶：以安化黑毛茶为原料，经由筛分、拼配、渥堆、压制订型、发花干燥、制品包装等工艺生产的块状安化黑茶制品。按照品质分为超等茯砖、特制茯砖、通俗茯砖等三个品级；按照压制体式有手筑茯砖茶、机压茯砖茶。超等茯砖采用一级以上安化黑毛茶原料压制生产，外形规格不受限制；特制茯砖采用二、三级安化黑毛茶原料压制生产；通俗茯砖采用四级安化黑毛茶及级外茶原料压制生产。茯砖茶内的“金花”学名称为冠突散囊菌，内含雄厚的营养素，对人体极为有益，金花越兴隆，则品质越佳。
黑砖茶：以安化黑毛茶为原料，经由筛分、拼配、渥堆、压制订型、干燥、制品包装等工艺生产的块状安化黑茶制品。按照品质特征分为特制黑砖、通俗黑砖两个品级。特制黑砖是采用安化黑毛茶一、二级原料压制而成的分歧规格产物。通俗黑砖是采用安化黑毛茶三、四级及级外茶原料压制而成的分歧规格产物。
花砖茶：以安化黑毛茶为原料，经由筛分、拼配、压制订型、干燥、制品包装等工艺加工而成且砖面四边均具斑纹的块状安化黑茶制品。按照品质特征分为特制花砖、通俗花砖两个品级。特制花砖采用一、二级安化黑毛茶原料压制；通俗花砖采用三级安化黑毛茶原料压制。
之所以说是理论上的概述，一是因为茶人的络续立异，实际把持中，为了迎合市场需求，工艺上、原料上面有所调整；二是为了塑造卖点，包装和实际发卖过程中，存在离开产物自己要素，强调事实。这就需要茶油们在实践中去进修和判袂。
