粥被古代医家和养生家称为“第一补人之物”，是中国饮食文化中的一绝。李时珍是明代的医药学家，他活了75岁，在古代这绝对算是高寿。李时珍的养生保健方法与他的粥养是分不开的。李时珍非常推崇粥养生，他说: 每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙也。
的确， 粥是不错的养生佳品，对养护五脏六腑很有好处。宋代诗人人陆游就赞誉道：人人个个学长年，不意长年在眼前，我以宛(平) 商(丘)平易法，即将食粥致神仙.。对健康的人来说，经常喝粥， 可以滋养脾胃， 保卫元气。粥还可以健体治病， 年老体衰之人或者大病初愈、久病体弱、脾胃功能虚弱的成年人都应该多喝粥，这样可以加快气血的生成 促讲身体健康。
在中国三千多年的粥文化中， 粥有很多种， 各有不同的功效，但归纳起来主要有两类：养生类与治病类.
一、养生类粥
大米粥：选择好大米熬制而成，有解益气的作用，对保护胃黏膜、 促进胃溃疡的愈合有疗效，脾胃虚弱者可常服用。
小米粥：具有健脾益气、补血的功效，可保卫胃气，对大病体虚之人最适宜。
玉米糁粥：由新产玉米碾成的糁子熬制而成，香甜可口，养脾胃， 利大小便，对预防老年人心血管疾病有一定作用。
绿豆粥：用大米和绿豆熬制而成，有清热解毒的作用， 还可以养脾清胆，，解暑止渴，润肤消肿，利小便，称得上高营养、多疗效的食粥佳品
赤豆粥：用红小豆和大米熬制而成，营养价值高，有健脾利水作用，对脚气、心脏病引起的水肿疗效比较好，也可治疗老年肥胖病。
莲子粥：用莲子、大米、江米熬制成的粥。具有益精气、强智力、聪耳目之功效；也可以清热泻4火，对降血压有一定的作用。
