导语
一般食品毛利相对较低，百货毛利较高。而生鲜则不..，只是为了拉动人气。因为生鲜损耗较大，同时耗材用量也很大。所以超市一般不自己做生鲜也是为了回避风险，减少损耗。
就如业内一句很流行、也很切实的话：“食品做销量、百货做毛利、生鲜做人气。”
一般知名品牌的毛利较低，但销售量较大。价格谈不下来的原因是知名品牌商品的价格透明度太高，利润空间太小。如果我们一再追求高毛利率一定会影响到销量，从而会降低我们的毛利额。量大了，毛利额自然就高了。
很多经营者走进了一个误区，一再追求高的毛利率，而忽视了毛利额才是真正的利润。
一些大的连锁超市，它们的综合毛利率还达不到6%，但它们的销售额很高。
