咸鱼茄子煲是属于中国八大菜系中的粤菜系。口味咸鲜，外层酥爽，里层滑软。适合中老年人食用。
用料
主料
茄子 2个 梅香马交鱼 40g 肉末 50g 香菇 1个
辅料
大蒜籽 5瓣 姜 1片 葱 3根 料酒 5ml 生抽 10ml 鱼露 5ml 镇江香醋 5ml
白胡椒粉 适量 香油 3ml 鸡精 适量 生粉 适量 盐 适量 鸡汤 200ml
辣椒（可选） 适量
咸鱼茄子煲的做法
1. 茄子切花刀，也可以切长条。
2. 放水里加少许盐浸泡十分钟，这样只需少量油就可以炸软茄子，而且去除涩味保持茄子的颜色不氧化。
3. 这是梅香马交鱼，取二条泡水，我是洗一下没有泡因为这边买的咸鱼比较软。
