翻新后的晋阳饭庄（白广路店）环境更具特色
随着年轻一代成为消费市场主力军，餐饮老字号如何发展也成为行业热议的话题。公开数据显示，商务部认定的1129家中华老字号企业中，发展势头良好的企业占20%-30%，持续稳定经营的占50%。在此背景下，许多老字号餐饮品牌开始尝试转型升级，主要采取门店重装、开设子品牌、拓宽渠道等方式。业内人士指出，老字号餐饮的核心在于传统的技艺和文化，这是老字号餐饮品牌的根本所在。但面对消费升级的大趋势，老字号不仅要固本传承和坚守，更要解决体制、机制等问题，在菜品、服务、..等多方面与时俱进，，才能把优秀的传统文化进一步发扬光大。
老店时尚化翻新
随着年轻消费者逐渐成为消费市场的主力军，体验和颜值愈发成为餐饮消费中不可或缺的因素。为了吸引年轻消费者走进老字号，一些老字号餐饮品牌开始在门店装潢上下功夫，在保留传统特色的同时，大幅增加餐厅时尚度，贴近年轻人的审美。
晋阳饭庄是主打山西风味的餐饮老字号，近年来也走上了连锁发展道路。今年9月，晋阳饭庄白广路店在全面整修后重张开业。北京商报记者在现场看到，相比之前较为简单的大堂装修，全新升级的晋阳饭庄环境更为古朴典雅，木质架构和桌椅、竖式灯笼、六角窗户式的隔断、特色的青砖灰墙，在保留古色古香的同时又融入了时尚创新。新中式风格的就餐环境，给消费者带来别样的就餐体验。该店还对原有菜单进行了大幅精简，在保留山西特色菜品的同时，大胆加入了西北风味产品。在记者走访过程中，不少消费者都对晋阳饭庄的新环境和新菜品赞不绝口。
以上海菜闻名的老字号美味斋去年重回菜市口原址。作为翔达公司旗下探路老字号转型升级的首个品牌，新美味斋重张一年来，在文化理念、产品定位、装修设计、产品研发等环节均进行了重塑。翔达公司党委书记、董事长兼总经理孙雅娟告诉北京商报记者，在改造过程中，美味斋保留原班人马，植入创新理念，将原来大而奢华的酒楼式饭庄，调整为小而精致的时尚餐厅；大包房、大圆桌换成了年轻人喜欢的卡座和魔方桌；餐厅风格也从奢华呆板，转为大气又小资的艺术范儿。而这一系列的升级也为企业带来明显收益。新美味斋营业一年来，在面积减少2/3的情况下，营收同比增长55%，利润增长3倍以上，且消费群体更加年轻化，30-50岁的客人已占到50%以上，20-30岁和50岁以上客人各占约25%。
