用料
茄子 剁椒 蒜瓣 姜丝 葱 盐 酱油 色拉油 白糖 胡萝卜
剁椒茄子的做法
备料。茄子洗净沥干。热锅冷油（多油烧茄子），将茄子入热油中酥一下
胡萝卜洗净，去皮，切细丝。待不断翻炒茄子段，令其均匀吸油，变软，加入胡萝卜丝，炒一炒。
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