怎么做到肉不粘锅又滑嫩好吃？应该是大部分人都十分关心的一个问题。肉丝既要做的好吃又要更加滑嫩，吃起来更加的适口。
肉丝肉片是我们最家常的烹饪原料，但烹饪过程中我们常常会遇到2个问题，一是肉丝、肉片不嫩，容易老，其主要原因是肉丝、肉片的含水量和成熟度的问题，二是烹饪过程中容易遇到粘锅，给大家介绍几个秘诀
肉丝或肉片在炒之前腌制一下，有三个作用:可以让肉炒出来更加入味，口感更加嫩滑，也可以有效防止粘锅。
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