要说到豆腐的好处，那没有几千字可写不完，它不仅能补益清热、调和脾胃，而且无论搭配什么食材都好吃！豆腐结构紧致，烹调起来不好入味，很多人都只能用它来做成清淡的菜肴。不过张大厨竟然说，，用咸鱼搭配豆腐，就能做出鲜香无比的菜色！现在就一起看看这醇香无比的咸鱼豆腐是怎么做出来的吧！
食材
碎肉、老豆腐、梅香咸鱼
梅香咸鱼制作之前需要将鲜鱼发酵一两天，让鱼肉变质、发胀，这里主要是一个霉变的过程，再加盐腌制，晒干后肉质松化，咸中带香，称作“霉香”再贴切不过了。▽
老豆腐有很浓的豆香味，质地弹韧，在制作的时候不容易碎，煮的时候更容易入味。▽
