肉丝的腌制相信大家都会，一般会放些姜丝、料酒、盐、生抽、花椒粉、鸡蛋清、淀粉等一种或几种来腌制。各种调味料会让肉丝更加入味，蛋清和淀粉让肉丝炒出来口感更嫩。
在常规的腌制方法基础上，，再多加一样东西，会有很好的防粘锅效果:
肉丝一定要热锅凉油下锅，中小火翻炒，油稍微宽一点，即使不滑锅、不腌肉，也不会粘。
肉丝下锅的时候分散些。可以小火的时候将肉丝下锅，炒几下在开大火！
有条件的话直接选用不粘锅，这个最直接又省事。
肉丝的腌制相信大家都会，一般会放些姜丝、料酒、盐、生抽、花椒粉、鸡蛋清、淀粉等一种或几种来腌制。各种调味料会让肉丝更加入味，蛋清和淀粉让肉丝炒出来口感更嫩。
在常规的腌制方法基础上，，再多加一样东西，会有很好的防粘锅效果:
肉丝一定要热锅凉油下锅，中小火翻炒，油稍微宽一点，即使不滑锅、不腌肉，也不会粘。
肉丝下锅的时候分散些。可以小火的时候将肉丝下锅，炒几下在开大火！
有条件的话直接选用不粘锅，这个最直接又省事。
