沙姜在广东那边常被用来做凉拌荤菜，沙姜具有散寒祛湿、开胃消食等功效。朝天椒和沙姜增加了猪蹄的香味，十分下饭。
主料：猪蹄和沙姜
调料：朝天椒，香菜，花生油，生抽，醋，姜
第一步：猪蹄去毛（可以用火烧去毛）后洗净，剁成大块。
第二步：猪蹄加清水、姜片，在锅里煮20分钟（喜欢稍微软韧一点口感可加长10分钟）；
第三步：煮好的猪蹄用清水反复漂洗去油星，再用凉开水（夏日建议用冰水）浸泡20分钟；
第四步：浸泡猪手的同时，准备调味料；沙姜切碎，朝天椒切成小圈，香菜切段；
第五步：锅内倒油，加热至微微冒烟；
第六步：将沙姜、辣椒、香菜、生抽、醋倒入泡好沥干水的猪蹄里；
第七步：淋上热油，撒上香菜，充分搅拌匀即可。
操作要点：
猪蹄去毛（可以用火烧去毛）
猪蹄加清水、姜片，在锅里煮20分钟（喜欢稍微软韧一点口感可加长10分钟）
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