喜欢吃烧烤的朋友们，都知道烧烤摊上有一道美味，它跟随着烧烤摊老板的手在铁网上来回的跳舞，但它却浑身散发着诱人的香味，让等候已久的食客深受它们的诱惑，而胃口大开。它也是烧烤摊上的必点食物，每一位食客都爱吃，它就是金针菇肥牛卷。要想知道哪些的烧烤好不好吃，只要看这家烧烤摊老板烧烤金针菇肥牛卷的手艺就能知道。因为有经验的老板烧烤出来的金针菇肥牛卷鲜美多汁，还很入味。如果是一些没有经验的老板，那么烤制金针菇肥牛卷就不能准确的把握时间，要么就会烤的是时间长，口感干柴，要么就是烤制时间短，既没有烤熟，还没有入味，口感很差。
但这么好吃的美味，只有在烧烤摊或者烧烤店才能吃到，其他地方一般是看不到的。肥肉的英文名翻译过来就是“放在热锅里食用的牛肉”，你们可悲认为肥肉牛是一种牛肉，其实它并不是一种普通的肉，既不是育肥后被宰杀的牛，也不是很肥的牛，就是一种经过排酸处理而切成薄片，并且在烧烤里面所食用的肉片，就是“肥肉”。
一般肥肉是从小开始被人工喂养，然后到了一定的时间就会采用一种无痛的宰杀技术，在使用先进的排酸工艺。一般要选择肥牛背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉，然后进行修整切片，最后就成了我们吃烧烤的时候吃到的肥牛。肥牛的口感香嫩可口，还有丰富的大理石花纹，它的营养丰富，味道鲜美，还是一种绿色的食品，不管用它来烧烤还是涮火锅，口感都是瘦而不柴、肥而不腻。深受食客的青睐。
