1.酵母加入温水中化开,倒入面粉活成面团,面不要和得太软,盖上盖子,温暖处发酵一个小时左右,直至个头大小为原来的两倍大。
2.取出发酵好的面团,在案板上揉一揉,排气。如果喜欢吃有嚼劲的,这个过程可以时间稍微长些,反复揉一揉有助于增加面的韧性。
3.将面团搓成粗细均匀的长条状。
4.用刀切成大小一致的小块。
5.锅中放入足够的水,放好蒸屉和屉布,把切好的馒头放到锅中,盖好盖子,进行二次发酵20分钟左右。
6.开火,大火上气后,转中小火,15分钟,关火,等两三分钟再掀盖。出锅。
所需食材:
面粉300克,酵母3号,豆沙适量,,温水适量
1.温水中放入酵母化开,加入到面粉中揉成面团,温暖发酵1个小时左右。
2.发酵发的面团在案板上揉一揉排气,揉成长条状,再分成50克左右大小的小剂子
3. 将小剂子擀成圆片,厚度大约7mm,切8刀(如图)。
4. 将切好的每个部分分别捏在一起。(如图)
5. 取豆沙揉成直径3cm左右的球,放在中间。
6.用手攥的方法封口。
7.放入锅中盖上盖子二次饧发20分钟,开火,开锅后转中小火蒸15分钟,之后再焖2分钟再掀盖出锅。