所需食材:
面粉300克,酵母3克,温水适量,食用油少许
PS:另需准备干净的梳子一把
做法:
1.酵母放入温水中化开,温水30度为宜,不烫手的感觉。倒入面粉中活成面团。(如果水不够,还要用温水和面。) 面团揉光滑后,盖上盖子放到温暖的地方发酵1个小时左右。
2.发酵好的面团个头是之前的两倍,扒开有蜂窝。
3. 发酵好的面团,取出,在案板上再揉一揉排气。揉匀揉光滑。
4. 取二分之一面团,揉成长条状,直径大概5厘米。
5.切在一样大小的剂子,大概30克一个。撒些干粉防粘连。
6.将一个剂子擀成偏椭圆形。 用刷子刷一层食用油。
7.对折后,先用梳子压出荷叶饼的纹路,压痕要稍深一些,避免蒸完痕迹看不出来。最后,大拇指和食指在下方捏出叶柄。
8.放蒸锅中二次发酵15分钟。
9. 开中大火,蒸15分钟,关火,焖两三分钟取出。
所需食材:
面粉300克,温水(或温牛奶)130克左右,酵母3克,火腿肠3根
PS:这个量能蒸6个
做法:
1.酵母用温水(30度左右不烫手)化开,加入面粉中活成面团发酵2个小时左右。发至两倍大小,扒开有大蜂窝即可。
2. 火腿肠一切为二。
3.发酵好的面团在案板上揉一揉排气。
4.面团搓成长条后,分成六个小剂子。
5. 把小剂子搓成长条,长度是半根火腿肠的3倍为宜。
6. 将长条面绕火腿三四圈。
7.锅中放足量的水,蒸笼刷油或者放入湿润的屉布,把有面头的一面朝下,将火腿卷放入锅中盖上盖子二次饧发15分钟。
8. 中火蒸20分钟,关火后不要立即掀开锅盖,等2分钟开盖。