1【黑芝麻花卷】
所需食材:
面粉300克,酵母3克,温水适量,椒盐适量,黑芝麻适量,食用油适量
做法:
1.面粉加入酵母,用温水和成面团,饧发一个小时左右。
2. 排气后,擀成片状,面片宽度大约40厘米,不要太厚,六七毫米左右。
3. 倒些油,抹匀,撒椒盐。
4. 卷起,每六七毫米切一刀。
5. 选四五根切的条,稍微拉长些。扭转。
6. 扭转中,将两头朝中间聚合,接口朝下放,撒些黑芝麻。
2.【肉龙】
所需食材:
面粉350克,酵母3.5克,肉馅500克,香葱1把,盐5克,酱油4勺,鸡蛋2个,白胡椒粉少许,姜蒜末适量
做法:
1.酵母加入温水中化开,倒入面粉活成面团,面不要和得太软,盖上盖子,温暖处发酵一个小时左右,直至个头大小为原来的两倍大。
2.利用发面的时间,做馅。香葱切末,加入肉馅中,再加入盐5克,酱油4勺,鸡蛋2个,白胡椒粉少许,姜蒜末适量拌匀。
3.取出发酵好的面团,在案板上揉一揉,排气。如果喜欢吃有嚼劲的,这个过程可以时间稍微长些,反复揉一揉有助于增加面的韧性。
4. 将面团擀成片状,厚度大约8mm左右。
5. 将拌好的肉馅均匀地铺在面饼上。
6. 从一头卷起,然后横向封口,捏紧。
7. 锅中放水,屉上放好打湿的屉布,将懒龙放入,盖上盖子,二次饧发20分钟左右。开火,上气后转中小火,蒸15分钟,闷2分钟再掀盖。出锅。切成段。
3.【刀切馒头】