莲藕1个,蜂蜜1又1/2汤匙,柠檬1个,枸杞10粒
做法
1.【莲藕的处理过程】:锅内放入足量的清水,大火烧煮
2.莲藕洗净,用刮皮刀刮去外皮
3.用刀从莲藕的横截面,顺着莲藕的长度,切成薄片
4.锅里的水烧开,切好的莲藕片放入锅中
5.大火焯煮大约1~2分钟至莲藕断生
6.捞出莲藕片,立即浸入冰水中备用
7.【莲藕片的拌制过程】:柠檬用淡盐水搓洗干净,用手反复揉捏柠檬数次
8.柠檬对半切开,手握柠檬用力挤出柠檬汁
9.柠檬汁里挤入蜂蜜,蜂蜜的甜度掩盖住柠檬的酸味即可
10.用筷子把蜂蜜和柠檬汁搅拌均匀
11.冰好的莲藕片捞出放在盘中
12.调好的蜂蜜柠檬汁倒在莲藕片上
13.柠檬皮用刮皮刀刮成薄皮,用刀切成细长条摆放在莲藕片上
14.枸杞提前用清水浸泡至吸收水分变软
15.泡好的枸杞撒在莲藕片上,放入冰箱冷藏一会,风味更佳
7.麻香藕片
材料
莲藕适量、豆瓣酱适量、蒜蓉适量、干辣椒适量、花椒适量、花生米适量、鸡精适量、蒸鱼豉油适量
做法
1、莲藕适量,切去藕节,刨去外皮,切成较厚的藕片后装入碗中,加入适量的生粉,用手拌均,抖碗使生粉均匀的粘在藕片上;
2、锅里去较多的油烧成高温油,下入藕片,用勺子搅动藕片,炸至藕片表面发硬,立刻捞出,再次将油烧成高温油,将藕片回锅,搅动藕片,将藕片表面炸至金黄后捞出;
3、锅烧热,去适量的油,光锅,下入适量的豆瓣酱,炒散炒香,再下入蒜蓉,一起炒均,下入打湿的干辣椒和花椒,转小火,煸干辣椒和花椒的水气,煸出辣椒的香味和花椒的麻味,煸香后,下入藕片,加入花生米、鸡精、蒸鱼豉油,豆瓣酱很咸,无需加盐,大火翻炒均匀,撒上葱花,炒均即可起锅。
8.冰糖水果藕丸羹
材料
新鲜藕1个,藕粉半袋,山楂2个,奇异果1个,冰糖适量,白糖1汤勺,淀粉1汤勺
做法
1、用擦菜板将莲藕擦成蓉,擦出一碗的莲藕蓉备用。
2、攥去莲藕蓉的水分,把莲藕蓉挤出的汁液,倒到一个干净的锅子里,开小火翻炒一下,汁液很快就变成粘稠的半固体。
3、把炒出来的黏藕汁再放回到藕蓉中,另外加上去核切成碎丁的山楂,还有一勺白糖和一小勺淀粉,大力搅拌均匀成粘稠的样子。
4、再搓成小小的丸子,这个比做菜的那个藕丸小差不多一半,做甜品当然要精致一点。隔水蒸五分钟至熟。
5、同时在另一个锅子加水和冰糖,烧开至冰糖融化,再同时将半包藕粉用冷水调开,缓缓冲入烧开的冰糖水里,迅速搅拌均匀成藕粉羹。
6、最后将藕粉羹或者说藕粉冰糖汁浇在藕丸上,再撒上点其他水果丁就可以喝了。(可根据喜好,加入自己喜欢的水果)
9.酸辣藕丁
材料