葱油白斩鸡
用料：鸡(土鸡，家养)半只生抽15毫升小葱1把色拉油150毫升；花椒5粒姜1片大葱1段盐2克；
做法
1.走地鸡一只，自然解冻。清洗干净，减去脚尖和鸡屁股，切半只，，鸡爪和鸡脖以上部位都不要。汤锅内加适量水，能淹没鸡就好，放入几片姜和一些葱段，几个花椒粒以及少许食盐。
2.放入鸡，烧开后转中小火煮20分钟，再焖5分钟，能扎透没有血水就可以。煮好的鸡，很饱满，表面有..的用油脂。投入冰水，浸泡一会，中间换水一次。
3.熬制葱油，最简单的奥法，小葱切段，色拉油烧热后，放入葱段，转中小火熬制。大约5分钟后葱丝变成黄褐色，并且能闻到浓郁的葱香味，关火。
4.略微凉一下后，装入容器，如果用不完用来拌面拌凉菜都是极好的。冰水浸透的鸡斩件，要用快刀，避免剁碎有渣不好看。，剁好的鸡块表面刷上葱油。
5.生抽加鸡汤再加一些葱油，搅匀后就成为料汁。鸡身上撒上小葱碎，蘸着料汁食用。
油焖小南瓜
主料：南瓜400克
辅料：油适量香葱3根鲜酱油5克老抽几滴醋1克糖2克清水10克
做法
1.备好食材：小南瓜、香葱
2.南瓜去皮、去瓤洗净后切小块，香葱切成葱花
3.调料汁：碗中兑入鲜酱油、老抽、醋、糖和清水拌匀备用
4.起油锅，小火烧热
5.倒入南瓜翻炒一会，盖上锅盖焖一小会后再翻炒一下
6.这个过程要小火，需要边焖边炒，以免糊锅，直到把南瓜煎至绵软，焦而不糊
7.倒入步骤3的调料汁翻炒片刻
8.最后撒上葱花炒匀即可出锅，盛出便可以开吃了，绵软香甜，味道不错哦！
酸辣米豆腐
主料：
米豆腐半斤，双色辣椒各2颗，香菜一棵，蒜瓣3颗，
酱料：
红油1～2调羹，生抽3调羹，醋2调羹，细砂糖1大调羹，盐1g～2g，拌饭酱半调羹
做法：
1、米豆腐改刀切小块
2、这个可蒸可不蒸，各人习惯。用热水烫一下是老板娘教我的，我还是蒸了3分钟，倒掉蒸出来的少许水份
3、把双色辣椒和香菜，蒜瓣切好，备用
4、来点盐，1g左右。这个盐味呢，也得看各人需求，请酌情调整～
5、凉拌酱油，3调羹～
6、醋，2调羹。这里我有一个公式，我做酸辣，带甜的酱，喜欢用3—2—1。也就是3调羹酱油(生抽!切记不是老抽!)2调羹醋，1调羹糖，这个比例好记，口味也适中
7、糖，想偏甜一些就大勺
8、拌饭酱什么的都可以，用它增加一些香辣口感和色泽。(木有红油的可以勺多一点)
9、把蒜茸和辣椒倒入，拌匀腌制那么几分钟～
10、酱汁浇到米豆腐即可。
