土豆粉少许；鸡脯肉适量；洋葱少许；香菇少许；大蒜少许；香菜少许；白胡椒粉少许；生姜粉少许；盐少许
做法
鸡脯肉洗净，先切成丁再改刀剁成蓉
香菇、洋葱、大蒜分别洗净切碎备用
锅中放入少许油，加热炒香蒜碎和洋葱碎，然后放入香菇碎炒熟盛出
在剁好的鸡肉蓉中分次加入适量水，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲，然后依次加入香菇洋葱碎、白胡椒粉、生姜粉、盐、土豆淀粉搅拌均匀备用
用手将拌好的肉馅揉成小圆饼，放入平底锅中，小火煎至两面金黄即可
鸡肉一定要剁的细腻，而且要朝一个方向搅打上劲，这样做出的肉馅才不容易散，而且吃起来口感很Q哦清蒸鸡肉
用料
鸡肉；金针茹；生姜；生抽；生粉；料酒；盐
做法
蒸鸡肉要选肉质比较嫩的小母鸡为上乘，我这次选用的是清远鸡。
鸡肉加生抽和生粉加姜片加盐腌十来分钟。
金针茹洗净垫盘子底部，再铺上鸡肉，完全不用担心金针茹没味道，蒸鸡肉出很多水分完全泡住了金针茹。
上锅蒸十五到二十分出锅香菇鸡肉粥
用料
大米100g；鸡胸肉50g；鲜香菇2朵；生菜叶3片；姜1小块；植物油5ml；盐少许
做法
大米淘洗干净后清水浸泡30分钟，鲜香菇洗净切薄片，生菜洗净后用手撕成小片，姜切片
鸡脯肉洗净，剁成碎末，用少许盐、淀粉和少许油拌匀后腌一下
锅中放入足量清水烧开，放入浸泡后的大米，再加入1小勺油，大火煮开后转小火继续煮30分钟，至米粥软烂
加入鸡肉迅速搅散，加入香菇片煮2分钟后关火，最后放入生菜，加盐调味即可自制蜜汁鸡肉串
用料
