鸡胸肉200克；蛋清半只；食用油1/4小勺；竹签适量；豉油鸡汁一大勺；糖一小勺；盐适量；花椒粉适量；孜然粉适量；洋葱碎适量；蜂蜜一小勺；海鲜酱两小勺
做法
将鸡胸肉洗净，竖着一切为二（如有鸡脆骨，可同时剁开）
洗净洋葱，去皮后切取其中的1/5
将洋葱用刀切成洋葱碎粒
把鸡胸肉切成1-2公分见方的鸡肉丁，放入碗中
接着放入原料中标注的调味料
最后放入半只蛋清，用手将鸡肉丁和调味料抓匀，放置冷藏室
腌制10分钟后，把鸡肉丁依次串在竹签上
取一只平底锅放在燃气灶上，倒入少许食用油
待锅热后调至小火，将串好的鸡肉串平摊在锅中
待一面焦黄后翻面
接着盖上锅盖，待另一面焦黄（期间可多翻几次面）
用竹签扎一下鸡肉，可轻松穿透后关火，刷上调好的蜜汁即可食用红烧鸡肉
用料
二荆条；鸡肉；仔姜；郫县豆瓣；大蒜；生抽，老抽；其他调味料酌情考虑
做法
鸡肉切小块，冷水下锅，焯一下，起锅立干水。
锅里注油（多一点都可以），下鸡肉爆一下，鸡皮爆干，下料酒，八角（一个两个就可以了），再炒一下
加一勺老抽，两勺生抽，郫县豆瓣，大蒜，，仔姜片
加开水，没过鸡肉，（可以尝尝会不会少盐，豆瓣很咸的，酱油也是咸的，所以要尝了才决定）
水要干了就加入二荆条辣椒，就可以准备起锅了，软绵绵的鸡肉豆腐丸（无油）
用料
鸡胸肉300g；卤水豆腐（老豆腐）300g；葱适量；姜适量；盐6g；生抽1/2汤匙
做法
鸡胸肉剁成泥喜欢喧软口感的就手剁（鸡胸没筋很好剁的5分钟之内肯定剁好）喜欢弹性有嚼劲的就搅拌机打成泥
豆腐拿勺子碾成泥
葱、姜剁成末
鸡肉馅、豆腐、葱、姜、盐、生抽一起搅搅匀
双手沾水微湿开始团丸子吧~done~南瓜鸡肉焖饭
用料
