茄汁红酒烤羊腿
用料
羊腿肉500克；黃椒1/2個；紅椒1/2個；洋蔥1/2個；杏鮑菇1個；綠花菜1/4個；紅酒200ml；番茄醬100ml；甜辣醬50ml；黑胡椒適量；岩鹽適量；蒜瓣2個；薑片3片做法
準備好食材。羊腿肉切塊、綠花菜川燙、洋蔥切丁、黃椒和紅椒切段。杏鮑菇切塊。
羊腿肉以迷迭香、鹽先醃製。
熱鍋入橄欖油，炒香蒜片、薑片後，入羊肉拌炒。加入番茄醬、甜辣醬及紅酒翻炒。
取烤盤，將羊肉碼在盤底，再放上杏鮑菇、紅椒、黃椒和綠花菜，入烤箱。180度20分鐘。
香味透出後，上桌食用。羊肉泡馍
用料
面粉300克；酵母粉1克；食用碱2克；粉丝1小把；木耳2朵；香菜2~3棵；胡椒粉适量；盐少许；黄花菜一些，泡好的；羊肉500克；羊腿骨500克；小茴香一小勺；花椒15粒；八角2个；草果2个；桂皮2~3厘米长一段；白芷10克；砂仁5克；良姜2片；大葱3~4段；生姜拇指大1块；盐适量；干橘子皮一块或陈皮；干辣椒几个做法
将羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小时，中间换几次水
将羊肉切成2~3大块，将羊腿骨从中间剁开露出里面的骨髓
将锅中放入清水放入羊肉和羊骨煮开锅后，将羊肉和羊骨在汤里涮干净捞出
将焯过水的羊骨放入汤锅中，再放入满锅的清水，煮开锅后撇去浮沫，然后放入葱段、拍破的生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香、橘皮
大火烧开，中大火一直保持锅里的汤大翻滚30分钟
然后放入羊肉烧开后小火保持微开煮2.5小时，煮到2小时的时候放入盐调味
将煮好的羊肉和羊骨捞出来，将羊汤过滤去除里面的调料和渣滓
煮好的羊汤非常浓郁
将面粉取出1/10的量放入酵母和温水合成稍微硬一点的面团放在温暖处发酵；将剩下的面粉放入盆中放入食用碱用凉水和成稍微硬一点的面团
将死面面团擀开，将发好的发面面团放到中间包起来揉成一个完整的面团，静置10分钟
将面团分成一个个小面团，擀成半厘米厚碗口大的圆饼
将擀好的饼放入干净的不放油的平底锅中
用叉子或者筷子将饼的表面扎上眼，这样烙出来的饼不会鼓起层
中火两面都烙上色即可
将晾凉的饼用手掰成指甲盖大小的丁，也可以用刀切
将粉丝用凉水泡软、木耳泡好撕成小朵，香菜切成小段、葱切成葱花、最好再放点切成末的青蒜苗
锅中倒入半碗羊肉浓汤，再倒入半碗清水
放入木耳和馍丁煮开锅再小火煮2~3分钟
放入粉丝和切成片的熟羊肉（逆着肉丝切，如果牙口不好就切成和馍丁一样大小的小丁），用盐、胡椒粉调好味
倒入大碗中撒上香菜和葱花青蒜末即可
将糖蒜和辣椒酱、辣椒油装入小碟中配着羊肉泡馍吃红焖羊肉
用料
