有媒体报道，在福州一位28岁的辽宁姑娘毕雪因为吃了泡了近两天变质的黑木耳做的菜，导致肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭，全身黄疸，脓毒性休克。她的父亲说，吃了一辈子黑木耳，也没有中毒过。究竟是怎么回事？经过医生询问得知，原来她病前吃了泡了两天的黑木耳。跟51养生网小编一起开眼界吧。
很多人为了省事，提前一天就将木耳泡发好，第二天再用来烹饪。这其实是个大忌的做法。这样泡吃了会导致脏器衰竭，很多人都没这意识。干木耳本身无毒。人们在泡发干木耳时，如果浸泡的时间过长，就会被细菌、霉菌污染，产生有害物质，如黄曲霉毒素、青霉毒素等。
据有关统计，我国目前每年实际发生的食物中毒至少20～30万，大都是因为微生物产生的毒素造成的。在食用菌食用安全方面，，主要是细菌和霉菌污染产生的毒素造成的。细菌毒素具有明显的季节性，一般是夏季有利于细菌的繁盛和产生毒素，最常见的细菌有白喉杆菌、破伤风杆菌、肉毒杆菌和金..葡萄球菌等，所产生的症状都是轻者呕吐、腹泻，重者脏器衰竭。
