记忆里对米粉肉的印象定格在小时候家里为了肉能多吃一段时间，毕竟那个时候穷嘛，吃一次肉也是不容易的。妈妈就会把肉用盐腌一下，然后再炒点米，慢慢的磨成粉，用来做渣肉，对了，我们老家叫这种米粉肉为渣肉的。不过，小时候用的肉真的是非常肥的，几乎全是肥肉，应该是那时候肥肉便宜点儿吧。
那个时候我妈的做法，中间有一步就是渣肉做好之后，一定要晒几个太阳，晒到肥肉能明显看到表层的油了，这样再蒸一下，是非常香也非常入味的。只是后来自己做了，跟周围的朋友学了之后现做现蒸，其实味道也是可以的。当然，说实话，真的没有太阳晒过之后的香呢！
