柴胡中含有丁香酚及柴胡苷，能起到降低体温，缓解发热的功效。杀菌消毒柴胡中的皂苷能对很多炎症起到较好的治疗作用。提高免疫力柴胡中含有柴胡多糖，柴胡多糖能杀灭某些细胞，起到促进提高免疫力的作用。防辐射柴胡中的某些物质对辐射有很好的抵御功效。
牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。补气养血，强筋骨。益肾、胃气。含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸。营养丰富。适合成长儿童及青少年，术后体虚者，老年人食用。
