咸菜是一种很多人都可以接受的腌制以后的菜，原料有很多种，之所以大家都能接受他，也是因为他比较方便，不管是在早上还是在晚上都可以作为一个小菜，虽然说营养不是很高，但是还是很美味的，但是今天我们不再给大家介绍这个都知道的，咸菜，还是要介绍和他非常相似的一种也可以和咸菜的作用和相同的小菜，如果生活在徐州的人肯定都知道，小编说的就是盐豆子。人们拿“它”当咸菜，我却拿它炒鸡蛋，色香味美，大鱼大肉都不换
盐豆子是他们当地每家人都会做的，一种类似于咸菜的小菜，大概的做法就是用黄豆煮熟之后密封起来进行发酵，然后再放入辣椒还有生姜等其他调味料进行搅拌均匀，在一起进行晒干，这就算大概制作好了，如果要吃的话，拿出来放一些香油和香醋进行搅拌就可以吃了，当然，如果不想去做的话，网上也是有卖的，，所以说是非常的方便。
它不但可以直接吃，也可以和其他原材料一起进行制作出一道美味的菜，专业就是今天要给大家说的，这道盐豆子炒鸡蛋，首先我们要准备的有盐豆子大概二百克，新鲜的鸡蛋两个，一根大葱，平常厨房里常用的调味料，若干，当然还不能少了，非常重要的食用油，首先将准备的大葱洗好之后切成葱花进行备用，然后找一个小碗，将鸡蛋打进去进行搅拌，在锅中倒入一些食用油以后等到油快熟的时候再倒入刚才准备好的盐肚子还有葱花一起进行炒制，炒到盐豆子看起来有一些焦的颜色就证明可以了。
