豌豆苗性清凉，是燥热季节的清凉食品，对清除体内积热也有一定的功效；原因是豆苗性滑、微寒，对牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用，增加粪便的湿度，并且膳食纤维还能促进胃肠蠕动，促进排便。
农村常见的此蔬菜，不妨多吃对身体大有帮助，，保护肝脏，促进排便
豌豆苗中含有大量的维生素C和胡萝卜素，维生素的氧化作用比胡萝卜强，在食用之后能保证豌豆苗中的胡萝卜素被成分的吸收和运转到肝脏和视网膜，增强肝脏功能和促进视紫红质的合成有保肝明目的作用。
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禁忌：脾胃虚寒者1、豌豆苗性凉，脾胃虚寒者少食。2、豌豆苗不宜和羊肉一起吃，易发生黄疸和脚气病。豌豆苗+羊肉：易发生黄疸和脚气病。
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