6.锅子洗干净，再到一点食用油，八成热，倒入打好的鸡蛋，旋转锅子，将鸡蛋煎七八成熟。
7.沥掉部分金针菇的汤汁，将金针菇倒入锅内跟鸡蛋一起稍稍翻炒。
8.放葱段，加盐和鸡精翻炒均匀，关火，即可装盘上桌。
金针菇里含有草酸和秋水仙碱，这两种物质人吃了会中毒。不过这两种物质易溶于水，而且在充分加热后会被破坏。所以在吃金针菇之前一定要把金针菇放水中浸泡，然后再焯水，最后才炒着吃。
6.锅子洗干净，再到一点食用油，八成热，倒入打好的鸡蛋，旋转锅子，将鸡蛋煎七八成熟。
7.沥掉部分金针菇的汤汁，将金针菇倒入锅内跟鸡蛋一起稍稍翻炒。
8.放葱段，加盐和鸡精翻炒均匀，关火，即可装盘上桌。
金针菇里含有草酸和秋水仙碱，这两种物质人吃了会中毒。不过这两种物质易溶于水，而且在充分加热后会被破坏。所以在吃金针菇之前一定要把金针菇放水中浸泡，然后再焯水，最后才炒着吃。
