以中医观点来看，生藕、熟藕各具有不同的功效。生藕性味甘寒，可清热生津、凉血止血、散瘀，适用于口干舌燥及火气大的人；莲藕煮熟后，性由寒转温，有健脾养胃、补气养血、止泻的效果。不过，以下3族群食用莲藕前须注意：
1.糖尿病患者不宜多吃，因为莲藕属于淀粉类，吃多可能使血糖不稳定。
2.有消化道溃疡、容易胀气和大肠激躁症的人不要吃多，因为莲藕的纤维多，会促进肠道蠕动。
3.脾胃虚寒，容易腹泻、胃口不佳的人，以及女性生理期时，最好避免吃性寒的生藕，而应改吃熟藕，以免加重不适。
秋天是莲藕尝鲜的季节，对于肥胖者而言，莲藕是一辅助减重的好食材。
红枣莲藕减肥汤减重辅助好食材
对于肥胖者而言，莲藕是一辅助减重的好食材。由于莲藕中含有丰富的膳食纤维和黏液蛋白，这些物质在人体内可以减少脂肪被人体吸收，会让脂肪转化为废物快速地排出，进而达到减肥效果。
【红枣莲藕减肥汤】
材料：红枣5个、莲藕500克、猪小排300克、料酒、盐、麻油适量。。
做法：将红枣清洗干净，对半掰开，藕洗净切片；猪小排清洗干净放入锅中加清水、料酒，煮沸后捞出，再次用清水冲洗去除血污；汤锅内倒入清水，放入红枣、藕、小排，煮沸后放入盐调味，闷煮40分钟后淋上麻油，即可出锅。
【说明】：这道减肥汤具有身体所需的各种营养成分，如红枣补血，猪肉富含蛋白质，莲藕健脾胃，疏通经脉，是滋补养生的必备佳品。
莲藕品尝多元选择藕节短且粗、愈重愈好
另外，品尝莲藕的方式多元，除了生吃、打汁或煮汤，也可以切片，加入梅汁或油醋凉拌，爽口开胃，或者加上糙米一起煮成饭；喜欢吃甜品的人，可以把糯米灌入莲藕中蒸熟，再淋上桂花酱，就成了好吃的桂花蜜藕。
记得选购莲藕应掌握：表皮无损伤，，切口要新鲜，藕节短且粗、愈重愈好；保存时可以用报纸包好，放入冰箱冷藏保存。切过的莲藕非常容易变黑，须用保鲜膜包裹后再放入冰箱冷藏，或是切成薄片用醋腌制为凉拌菜，约可保存1个星期左右。
