但是西班牙的伊利比亚火腿，，它在制作过程当中消耗的时间要比金华火腿要长一些，也就是说他的发酵过程比金华火腿要来的透彻，但是金华火腿也有它的优势，金华火腿在制作的过程中很注重猪腿的外形的修整，在腌制的过程当中，工人经常会对金华火腿的外形进行一定的修整，以达到更佳的外形状况。
其次，对于用来制作火腿的猪来说，西班牙的伊利比亚火腿，选用的猪种是伊利比亚黑猪，据说最高级的伊利比亚黑猪是散养的并且长期食用当地的橡果为食，所以他的身价是非常高的，制作出来的火腿的油花特别的丰富。
但是西班牙的伊利比亚火腿，，它在制作过程当中消耗的时间要比金华火腿要长一些，也就是说他的发酵过程比金华火腿要来的透彻，但是金华火腿也有它的优势，金华火腿在制作的过程中很注重猪腿的外形的修整，在腌制的过程当中，工人经常会对金华火腿的外形进行一定的修整，以达到更佳的外形状况。
其次，对于用来制作火腿的猪来说，西班牙的伊利比亚火腿，选用的猪种是伊利比亚黑猪，据说最高级的伊利比亚黑猪是散养的并且长期食用当地的橡果为食，所以他的身价是非常高的，制作出来的火腿的油花特别的丰富。
