在山西平遥古城，有醋商给廉价勾兑醋加上“古法酿造”、“纯手工酿造”的牌子，包装成“山西老陈醋”、“平遥古城醋”，坑外地游客。据报道，2元一斤的勾兑醋，稍作包装，就售价上百元。近年来，此类特色饮食频频出现以次充好、质量下滑、食品安全不过关的问题。这些地方特产到底是如何“堕落”的？
要点速读
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很多地方特产不仅是口味不纯正，连最基本的食品安全都无法保证。2
有关部门应当投入更大的力度，保障食品安全，用更细致的标准来保障特产质量。3
也并不是所有的特产都值得保护。保护地区特色饮食的工作，需要级别足够高，足够专业的部门来做。如果一种特色饮食没有得到公权力的保护，可以考虑树立有口碑的商业品牌。
假扒鸡、假驴肉火烧……地方特产吃了不拉肚子就不错了
商家以次充好，游客买不到正宗的地方小吃，这是很多地区都存在的问题。比如说，山东的德州扒鸡很有名，坐火车次数比较多的朋友大概能经常看见。
德州扒鸡文博馆
然而，据《山东商报》报道，近几年，山东市面上带着“德州扒鸡”字样的熟食店如雨后春笋般出现。这些小店的招牌大多写着“德州扒鸡”四个大字，并在中间插上“XX”或“XXX”两三个小字，小字并不显眼，代表着各自的“品牌”以示区别。据记者调查，这些德州扒鸡的形态各异、色泽不一、口味千差万别，但大多与正宗德州扒鸡相差甚远。
除了口味不正宗，有些地方特色饮食还存在非法制售、食品安全不合格等问题。据报道，在这次被曝出的“平遥古城假陈醋”事件中，除了有商家把普通的廉价醋包装成高档醋之外，还有很多醋贩的进货渠道很不正规，大多是一些卫生条件恶劣醋厂，在记者伪装成买醋者随醋商到厂子里商谈采购事宜时，发现醋缸里漂浮着密密麻麻的死苍蝇。
在其他地区也有类似的情况，比如被冠以“中国驴肉火烧之乡”的河北河间，就有多个乡镇存在熟食加工黑作坊，用骡子肉、马肉或猪肉冒充当地有名的河间驴肉。
一名黑作坊老板带了两袋“驴肉”给记者看货，左边一袋为冷冻马肉，右边一袋实为猪肉（图片：《新京报》）
这些肉存在极大的卫生安全隐患，首先这些黑作坊的卫生条件极差，“记者在里面待了三四分钟，眼睛便被熏得睁不开”。
而且，这些肉本身也可能有问题。据报道，有些不法商人用母猪肉冒充驴肉，然而，母猪肉含有危害人体的物质免疫球蛋白，特别是产崽前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病。
此外，著名的北京全聚德等地方特产也曾被仿冒。
高仿真“全聚德”被查（图片：《新京报》）
