7.转大火下拆骨肉煸炒3分钟以上，使肉和调料的香味充分融合。煸炒的时间根据自己的喜好来，炒久一点会更加干香，时间短一点更加滋润。炒至合适就可以调味了（总之不要炒糊了就行），盐、胡椒、糖、酱油适量翻炒均匀。
8.保持大火下泡胡萝卜、青椒和蒜苗粒翻炒至断生就可以装盘上桌了。
这道菜最大的特点就是香，但泡椒泡胡萝卜的微酸微辣又中和了肉的浓香，使味道不过分的油腻，口感上也是拆骨肉的软糯中有着胡萝卜的爽脆，整道菜和A岛名吃猪头肉好有一比，剩下的棒骨和白萝卜炖汤也很适合这个时节。
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