市面上常见的有鲜毛肚，绿色毛肚，水牛毛肚这几种，虽然只相差个别字，但是从价格和口感上还是相差不少的。爱吃火锅的你应该要知道它们之间的区别。
绿色毛肚多数为袋装的毛肚，都是经过加工处理了的，市场上价格很便宜的，哪里都能买到，大概也就是二十多块钱一袋吧。
鲜毛肚，指很新鲜的毛肚，没有经过太过加工，口感不仅爽脆，而且比较有弹性，但是因为不易保存，所以价格比绿色毛肚要高，当然口感也要好一些。
水牛毛肚是天价毛肚，市场价格在88元一份到288元一份不等。真正的水牛都是吃青草，不吃饲料的。其毛肚吃起来脆、嫩、化渣，真正的屠场水牛毛肚，一般到火锅店不超过20小时，有的只要2~3个小时。
2、鸭肠和鹅肠
鸭肠和鹅肠，就是字面的意思。两者从外形来看真的太像了，不认真看，你可能无法分辨他们。
鸭肠相对来说要细一些，薄一些，也要软一些。烫的时间比鹅肠时间短一些，口感比较薄，吃起来更香。
鹅肠要比鸭肠宽一些，厚一些，而且越宽越厚越好。鹅肠口感比较厚重，吃起来厚实，更满足。
3、郡花
