离开香川之后，很长一段时间内，我看见膘肥体壮的鸽子都会眼神不善。
无他，只是馋香川的鸡腿了。
香川人做鸡做得对。——鸡骨架在炉上咕嘟咕嘟地吊着清汤。煎得香脆的鸡皮淋上酸甜的橙醋，缀一撮白生生的葱丝和红彤彤的萝卜泥，一小碟一小碟的堆在托盘里，备着给饿急眼的客人救场。
酱油和鸡架汤蒸熟的米饭冒着油光，腾腾地蹿热气。码上鸡蛋丝和红生姜，还要再缀两颗无谓的嫩绿豌豆，就是一碗勾人食欲的鸡饭。
撒满胡椒和细盐的老鸡腿和小鸡腿，团团圆圆地下了油锅。捞起的那一刻，吱吱作响的热油带出满屋的香气，晚饭就齐活了。
大吉大利，今晚吃鸡。
